Noad on olulised tööriistad igas maailma köögis! Ja ükskõik, kas inimene on igapäevane perenaine, kes perele süüa teeb, või tunnustatud kokk, kes töötab suures restoranis, on oluline, et nuga oleks alati terav, et "ta saaks oma tööga hästi hakkama".
Tera teritamine võib olla lihtne toiming, mida igaüks saab teha näiteks kraanikausi ääres, või keerukam kunst, mis nõuab palju teadmisi ja aastatepikkust praktikat. See sõltub põhimõtteliselt loodetud tulemusest ja natuke ka teritusvahendi väärtusest.
Restorani peakokk Alessandro e Frederico, itaallase Gennaro Cannone sõnul on nuga teritamisest rääkida pisut subjektiivselt, kuna iga professionaal kasutab erinevat tüüpi nuga. Näiteks sushiman kasutab õhema lõiketeraga noad kui üllaste lihadega töötavad noad, kus on vaja paksemat laba. Igal noal on funktsioon, erinev punkt?
Kuid hoolimata iga nuga üksikasjadest, teate allpool mõnda kõige tuntumat viisi nende instrumentide teritamiseks.
1. Kuidas teritada nuga kivisse
Allpool toodud juhised ja näpunäited pärinevad ObentôMania Jaapani lõunaboksi frantsiisivõrgu direktorilt Wilson Kanolt. „Kasutan igapäevases elus noad, et kala ja koostisosi vastavalt hea idamaise köögi nõudele viilutada. Seega on noad väga vajalikud instrumendid, nii et need peavad alati teravad olema?
Loe ka: 10 vanaema nippi köögis kasutamiseks
- Esiteks on vaja kivi niisutada umbes viis minutit. Üks soovitus on jätta see veega anumasse.
- Siis väärib märkimist, et kivil on kaks külge: üks poorne ja teine siledam. Tavalised nugateritajad saavad tavaliselt kasutada ainult kivi õhemat (vähem poorsemat) külge.
- Libistage nuga kogu kivi peale. Seda temaga umbes 30-kraadise nurga all.
"See on nagu kivi väga õhuke lõikamine kogu selle ulatuses," selgitab Wilson Kano. Allolevas videos tutvute ka lihtsa ja kiire teritamisviisiga:
2. Kuidas veski teritada
Emery on? Kiviratas? pööratud mootori poolt. Tükk on kinnitatud tööpingile. See on meetod, mis vajab edasist hoolt.
- Kandke masina terale määrdeõli, kuna see aitab tera teramise ajal kaitsta.
- Lülitage veski sisse, hoides nuga sellel 45-kraadise nurga all.
- Liigutage nuga läbi veski põhjast ettevaatlikult.
- Korrake seda protseduuri kolm või neli korda.
- Pöörake nuga ümber ja korrake toimingut, et terata teine külg.
Wilson Kano juhib tähelepanu sellele, et noa teritamine veskiga nõuab vigastuste ohu tõttu suuremat oskust. "Ma soovitan seda tehnikat mitte kasutada, kui teil pole täielikku kontrolli seadmete ja toimingu üle," hoiatab ta.
3. Kuidas teritada nuga chaira abil
Wilson annab ka näpunäiteid šaara kasutamiseks nuga serva tagastamiseks, vaadake:
- Hoidke veekeetjat tagurpidi.
- Libistage nuga kogu chiara pikkuses umbes 20-kraadise nurga all, tehes liigutusi väljastpoolt sisse, jälgides alati, et mitte ennast vigastada.
- Korda sama liigutust ja liigutuste arvu noa mõlemal küljel.
"Idee on illusioon võtta väga õhuke chiara viil," kommenteerib Wilson Kano. Allolevas videos õpetab Vicente da Silva Filho ka nuga teritava chaira kasutamise viise. Tasub vaadata:
4. Kuidas teritada nuga nuga
Noateritajaid / -teritajaid on müügil hõlpsasti ja ka nende kasutamise viis on üsna lihtne:
Loe ka: 4 nippi igapäevase köögi lihtsustamiseks
- Pange nuga teritajasse.
- Libistage nuga edasi-tagasi ja laske seadmel oma lubadused täita.
? Ma ei kasuta tavaliselt teritajat, kuna pean kahte teist meetodit? kivi ja chaira? palju tõhusam. Kuid neile, kes soovivad seda kasutada, on see lihtne? Kommenteerib Wilson.
Nugade teritamine: millist meetodit valida?
Mis on mainitud võimaluste hulgas aga milline on nugade teritamiseks kõige lihtsam / soovitatav meetod?
Wilson Kano selgitab, et lihtsaim meetod on kahtlemata elektriteritaja, kuna nuga käitlevatel inimestel pole mingeid riske. "Eelistan siiski kasutada traditsioonilisi meetodeid nagu kivi ja chaira," ütleb ta.
Gennaro Cannone omakorda osutab, et eriti selle haru osutab kivi ja vee kasutamisele, et kivi lihvimisprotsessi ajal alati märjaks jääks. See väldib nuga kriimustamist. Siit näpunäide!
Kuidas teritada keraamilist nuga?
Kas teil on keraamiline nuga ja ei tea, kuidas seda teritada? Pange tähele, et seda tüüpi nuga jaoks on olemas spetsiaalne teritaja, kuid hind on tavaliselt pisut kõrge.
Loe ka: Siit saate teada, kuidas nõudepesumasinas süüa teha
Teine võimalus on kasutada teemantkivi keraamilise noa teritamiseks:
- Kallutage nuga kivist umbes 15 kuni 20 kraadi.
- Laske nuga mööda tera edasi.
- Korda liikumist mitu korda tera mõlemal küljel.
- Enne kasutamist (toidu tükeldamiseks) puhastage tera.
Tasub lisada, et mõned ettevõtted, kes müüvad keraamilisi nuga, pakuvad klientidele juba nende nugade teritamisteenust.
Kust osta nugateritavaid tooteid?
Vaadake galeriid, kust Brasiilia veebipoodidest saate osta teritajaid ja muid tooteid:
Tramontina noateritaja hinnaga American,15 64,15 R $
Loe ka: Kuidas kõrvaldada köögist tekkiv halb lõhn
Keraamiline nuga teritaja hinnaga 369 R $ Casadicoris
Tramontina kahepoolne nugateritaja Americanas 42,99 USA dollari eest
DX-i hind 5,37 dollarit
Teemantkaraari 107,41 R $ eest ViaInoxil
Emery hinnaga 109,90 R $ Walmarti juures
Noa terituskivi hinnaga 251,90 R $ Konbinis
Nüüd on teil nugade teritamiseks peamised juhised. Sõltumata kasutatavast meetodist pidage meeles, et olge ettevaatlik, noaga ei mängi ju. Hoidke neid alati kindlas kohas (eriti kui teil on kodus lapsi).
Suspense: The X-Ray Camera / Subway / Dream Song (Aprill 2024)
- Köök, organisatsioon
- 1,230
