Tõsi, toidu valmistamine muudab need tavaliselt maitsvamaks, kuid see protsess muudab ka nende toitekompositsiooni. Ensüümide deaktiveerimise ajal võivad mõned vitamiinid kaduda.
Selle teabe põhjal väidavad mõned inimesed, et toortoidu dieet, mida nimetatakse toortoiduks, oleks meie keha jaoks tervislikum valik.
Nende jaoks oleks kõige soovitatavam järgida dieeti, mis koosneb vähemalt 70% toidust, mida ei ole mingil viisil kuumtöödeldud ega töödeldud. Eelistatakse kääritatud toite, idandatud teravilju, pähkleid ja seemneid, lisaks muidugi puu- ja köögivilju.
Selle asemel, et seda mõnevõrra raske rangelt järgida, võib toorel dieedil siiski olla meie kehale teatud puudusi. Otsige järgmisi fakte toortoodete ja keedetud toitude kohta:
Toiduvalmistamine võib toiduensüüme hävitada
Kas küpsetusprotsess blokeerib mõnda toidus leiduvat ensüümi? Tegelikult on peaaegu kõik neist keelatud, kui temperatuur ületab 47 ° C, nagu see uuring näitab. Kuid puuduvad tõendid selle kohta, et toiduensüümid oleksid meie tervisele mingil moel kasulikud.
Loe ka: 26 maitsvat veganretsepti oma igapäevase menüü jaoks
Vees lahustuvad vitamiinid on toiduvalmistamisel kadunud
Toores toit võib tegelikult olla mõne toitaine poolest rikkam kui keedetud toit. See kehtib eriti siis, kui räägime selle artikli kohaselt vees lahustuvatest vitamiinidest, näiteks C- ja B-kompleksi vitamiinidest.
Toidu keetmine on meetod, mis põhjustab nende toitainete kadumise kõige rohkem, parimad alternatiivid on aurutamine, röstimine ja segatud praepann.
Keedetud toite on kergem närida ja seedida.
Närimine on seedimisprotsessi väga oluline etapp, kuna just sel hetkel laguneb toit väikesteks, seeditavateks tükkideks. Halvasti näritud toitu on raskem süüa, see nõuab meie kehalt rohkem energiat ja vaeva.
Keetmine aitab lisaks toidu üldise maitsvaks muutmisele ka mõnda kiudu ja rakuseina lagundada, hõlbustades seedimist ja toitainete imendumist.
Keetmine suurendab antioksüdantseid omadusi
Köögiviljade keetmine võib suurendada nende antioksüdantide kättesaadavust, mis aitavad võidelda vananemise ja selliste haiguste nagu vähk ja südameprobleemid vastu.
Loe ka: 5 parimat vilja, mis rasva põletada
Näiteks kaotab tomat küpsetades 29% C-vitamiinist, lükopeeni kogus aga kahekordistub, samal ajal kui antioksüdantide koguvõimsus suureneb 60%. Et anda teile ettekujutus lükopeeni olulisusest, seostatakse seda eesnäärmevähi ja südamehaiguste riski vähenemisega.
Toiduvalmistamine tapab baktereid ja muid kahjulikke mikroorganisme
Isegi mõnede toitainete kaotamise korral tuleks teatud toite tarbida eelistatult keedetud kujul, sest nende toored versioonid võivad sisaldada meie tervisele kahjulikke mikroorganisme.
Puu- ja köögivilju on sageli ohutu toorelt süüa seni, kuni need pole saastunud ja on põhjalikult puhastatud. Teisest küljest peavad liha, munad ja kala keetma, samal ajal kui piim tuleb pastöriseerida, kuna enamik haigusi põhjustavaid baktereid ei säilita temperatuuri üle 60 ° C.
See sõltub toidust!
Tõde on see, et mõned toidud on toorelt söömisel tervislikumad, teised aga küpsetatult soodsamad või ohutumad. Vaadake seda:
Tervislikumad toored toidud
- Brokkoli: toores versioon sisaldab kolm korda rohkem sulforafaani - ainet, mis aitab võidelda vähiga;
- Kapsas: kapsa keetmine hävitab ensüümi mürosinaas, mis aitab kaasa vähktõve ennetamisele;
- Sibul: keetmine vähendab selle trombotsüütidevastast toimet, mis aitab kaasa südamehaiguste ennetamisele;
- Küüslauk: keetmine hävitab mõned väävliühendid, millel on vähivastased omadused.
Tervislikumad keedetud toidud
- Spinat: toiduvalmistamine suurendab toitainete, näiteks raua, magneesiumi, kaltsiumi ja tsingi kättesaadavust;
- Tomat: keedetud versioonil on toores versioonis kaks korda rohkem lükopeeni ja 60% rohkem antioksüdantset toimet;
- Porgand: keedetud porgandid sisaldavad rohkem beetakaroteeni kui toored porgandid;
- Kartul: kartulitärklis on toores praktiliselt seedimatu;
- Köögiviljad (rohelised oad, herned): toored köögiviljad sisaldavad ohtlikku toksiini, mis elimineeritakse toiduvalmistamisel;
- Liha, kala ja linnuliha: töötlemata versioonid võivad sisaldada baktereid, mis põhjustavad toidumürgitust. Keetmine välistab need mikroorganismid.
Nagu näete, on lõplik otsus see, et me ei saa öelda, et toortoidu dieet on tervislikum kui keedetud toidu dieet ja vastupidi. Tasakaalustatud toitumine, kus on palju erinevaid tooreid ja keedetud toite, on meie keha jaoks parim valik.
Loe ka: Kuidas tuvastada, et teil on toidumürgitus?
Banaanivahvlid (Märts 2024)
- Toit
- 1,230
