Koosseisus kayenne-pipra, kanatükkide ja maapähklite segust langes brasiillaste maitsele ka ruuduline kana, mis on Aasia köögi tüüpiline roog. Seda peetakse üheks Hiina populaarsemaks roogiks ja seda tuntakse piirkonnas kui "Gong bao ji ding".
Selle tõenäoline päritolu oli Qingi dünastias Sichuani provintsis, kui selle paikkonna keiser otsustas austada Ging bao (lossi kaitsja) tiitli pälvinud kuberneri Ding Baozheni, kes on selles piirkonnas palju tööd teinud.
See keiser, kes oli toidu fänn, meeldis kutsuda sõpru tema leiutisi maitsma. Just nimelt tema väljamõeldud retseptist sai šaakal nime, mis sai nime Gong bao ji ding järgi. Selle tiitli pälvis looja selle lisamisega ji ding, mis tähendab palatikaitsja kanatükke. Brasiilias sai see roa värvi tõttu ruudulise kana nime, mis lisaks kuubikuteks lõigatud kanale kannab ka rohelist ja punast paprikat.
Tavaline roog kõigis Brasiilia Aasia toidurestoranides võtab algupäraseid elemente, kuid selle koostises võib piirkonniti leida väikeseid erinevusi. Siin on valik maitsvaid pleedikana retsepte ja maitske seda traditsioonilist rooga:
1. Traditsiooniline malekana: Arvestades traditsioonilist roogade retsepti, annavad sellised koostisosad nagu sojakaste, riivitud ingver, palsamiäädikas ja šampinjon kasutada Aasia köögile iseloomulikku maitset. See retsept teenindab kuni nelja inimest ja sobib ideaalselt koos valge riisiga.
Loe ka: 38 seeneretsepti, mille abil saate köögis rokkida
2. Lihtne malekana: Nõu lihtsam ja kiirem versioon, see võtab vähem koostisosi, kuid on sama maitsev. Siin on soovitatav kasutada nii kollast, punast kui ka rohelist paprikat, millest igaühel on oma eripära ja maitse. Kastme põhjuseks on sojakaste, segatud veega ja maisitärklisega, muutes selle täidlasemaks.
3. Kohandatud malekana: Nagu autor paljastab, saab see retsept kohandusi vastavalt koka isiklikule maitsele. Brokkoli on lisaks paprika, kuubikuteks lõigatud kanade ja maapähklite tavapärasele kasutamisele ka üks koostisosa, mis täiendab roogi maitset ja toitaineid.
4. Male kana etapiviisiliselt: Selle retsepti ettevalmistamiseks peate tegutsema etapiviisiliselt: kõigepealt lõigake kanad ja laske neil maitsestuda. Seejärel pruunista viilutatud sibul sojakastmes ja oliiviõlis. Seejärel lõika paprika ja pruunista. Prae kana ja lisage seejärel kõik koostisosad pannil, lisades kastme.
5. Vürtsikas malekana: pipra maitse eristamiseks kasutage pepperoni pipart. Nõu parema maitse tagamiseks kasutage koostisosade küpsetamisel muu tavalise õli asemel seesamiõli.
6. Paneeritud ruuduline kana: selle retsepti erinevus on kana, mis hautatud asemel on hakitud maisitärklisega ja praetud, tagades nõude erineva tekstuuri. Lisaks lisati aurutatud brokkoli ja porgand, mis annaks roogile rohkem maitset.
Loe ka: teadke sojakastme tarbimise eelistest ja riskidest
7. Ruuduline kana demerara suhkruga: Aasia roogade teine traditsiooniline omadus on mõrkjasmaitse. Siin tähistab seda demerara suhkur, mis lisatakse kastmele, muutes ruudulise kana veelgi erilisemaks.
8. Kana survepesumasinas: ideaalne nendeks päevadeks, kui söögikord peab olema valmis 30 minuti jooksul. Selle ettevalmistamiseks pange kõik koostisosad lihtsalt keeduklaasi. Ingveri maitsest põhjustatud põletamise tagamiseks kasutage riivitud ingveriteed.
9. Sake-kontrollitud kana: kanale rohkem maitse lisamiseks maitsestati seda maisitärklise ja sakega, mis on tüüpiline riisi alkoholkääritamisel valmistatud jook, mida tavaliselt serveeritakse erilistel puhkudel ja mis on tänapäeval üks Jaapani populaarseimad joogid.
10. Viski puudutusega ruuduline kana: selles valmistises lisatakse jook kastmepreparaadile, muutes selle maitsvamaks. Idamaisema maitse säilitamiseks kuumutati seesam koos õliga ja segati järk-järgult teiste koostisosadega.
11. Kontrollitud kana kreeka pähklite ja mandlitega: suurepärane võimalus neile, kellele maapähklite maitse ei meeldi, või isegi neile, kellel on selle vastu allergia, siin tagab teravuse teravuse see, kui nõusse on lisatud pähkleid ja mandleid, jättes selle erinevate tekstuuride ja maitsetega.
Loe ka: Cayenne Pepper lisab roogadele maitset ja kasu tervisele
12Ruuduline kana brokoli ja indiapähklitega: selles lihtsamas variandis valitakse lisaks kanale ja küüslaugule köögiviljaks brokkoli. Seda küpsetatakse lühidalt ning see muudab koos kogu indiapähklitega roogi krõbedamaks ja maitsvaks.
13. Kontrollitud kana suvikõrvitsa, porgandi ja šampinjoniga: siin idees kasutatakse lisaks traditsioonilistele koostisosadele ka porgandit ja kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsat. Sake ja seesamiõli aitavad ka retsepti märkimisväärset maitset juurde.
14. Kurkum ja ingveri ruuduline kana: selle retsepti peamine näpunäide on kana maitsestamine vähemalt 2 tundi ette, jättes selle marineerima ja tagades valgu parema maitse. Ingveri teepulber on jälle kohal ja kurkum, mis on traditsiooniline Aasia vürts, lisab nõule maitset ja värvi.
15. Kerge ruuduline kana: Toidurikka toitainerikkuse ja maitseomaduste saamiseks kasutatakse selliseid koostisosi nagu oad, suvikõrvits, porgand ja spargelkapsas. Kergemaks osaks on kana ettevalmistamine kepiga mitteseotud kanalihas ilma õli kasutamata.
16. Male sojavalk: spetsiaalne võimalus veganitele või taimetoitlastele, selle asemel, et kana kana valmistamisel kasutada, on sojavalk üks valik. Seda tuleks enne valmistamist mõni tund leotada sojakastme ja ingveri segus, tagades suurema pehmuse ja maitse.
Lugege ka: 4 toiduvalmistamise saladust teistest riikidest, et jääda sobivaks
Mitmekülgne roog, mida saab kohandada igale maitsele, lihtsalt asendage kõige vähem hinnatud koostisosa teie valitud maitseainega. Oluline on hoida valgu, köögiviljade ja sojakaste baasi nii, et see sarnaneks algse retseptiga. Laske teie loovusel voolata ja isu!
Noko Malekana (Right/Left Wing #17) 2016-17 Highlights (Mai 2024)
- 1,230
