Kokkasid, kes alles hiljuti piirdusid restoraniköökidega, imetletakse nüüd ja kõik tahavad teada saada nende valmistatud maitsvate ja visuaalselt meeldivate roogade saladust.
Kuid paljud ei taipa, et saladus on higi tund, ohverdamine ja aastatepikkune väljaõpe.
Hea uudis on see, et te kui amatöörkokk ei pea loobuma hinnalistest tundidest oma elust, et toota muljetavaldavaid ja imetlusväärseid toite.
Siin on 6 nõuande loend, mis aitavad teil koos sõprade ja perega süüa teha nagu kokk ja rock -õhtusöök.
1. Maitske valmistatavat rooga
Üks olulisemaid õppetunde, mida gastronoomiakoolides õpetatakse, on see, et peate maitsma tassi, mida kogu toiduvalmistamise ajal pidevalt valmistate. Lisaks maitsepungade harimisele väldib eksperimenteerimine sageli ka ebameeldivaid üllatusi ja võimaldab teil roogi oma maitse järgi kohandada, nagu see valmistatakse.
Loe ka: 10 erinevat viisi sidruni kasutamiseks
Maitse roogi iga osa eraldi ja siis koos, et näha erinevaid maitsenüansse, kui koostisosad on üksi või koos.
2. Hoidke köök, tööpind ja koostisosad korrastatuna
Organisatsioon on peakoka köögis võtmetähtsusega! See algab koostisosade valikust, eriti ettevalmistamisel ja kuni serveerimiseni.
Alustage supermarketisse minnes kõigi selle roogi jaoks vajalike koostisosade loetlemisega. Teine ja kõige olulisem samm on nn Mise paigasmis prantsuse keeles tähendab roogade ja koostisosade valmistamist enne teenuse algust. Ajal Mise paigas, korraldage kõik koostisosad retseptides nõutavates kogustes ja tükeldage köögiviljad näidatud suurusega. Haki sibulad, mõõda piim, lõika tomatid, jättes kõik koostisosad käepärast? mis aitab toiduvalmistamisel tohutult.
Teine mantra, mida tuleb pidevalt järgida, on toiduvalmistamise ajal puhastamine. Kogu köögis pole räpaseid töölaudu, pottide hunnikuid ja jama. See tava on väga negatiivne, kuna lisaks toidu saastumise hõlbustamisele takistab see ka roogade täitmist. Hea tava on, kui leti ääres on kauss, kuhu prügi panna (ja kui see täitub, siis tühjendada) ning valamiskohta korraldada kasutatud pannid ja riistad ilma toiduta, proovides neid juba ettevalmistamise ajal pesta.
3. Investeerige kvaliteetsetesse koostisosadesse ja usaldusväärsesse päritolu.
Heade koostisosade kasutamine on üks maailma imetletuimate kokkade köögi nurgakivi. Nii et kui soovite kokk nagu kokk, eelistage kohalikust toorainest valmistatud orgaanilisi ja jätkusuutlikke tooteid.
Loe ka: 14 nippi oma toiduvalmistamisharjumuste muutmiseks ja tervislikuma toidu valmistamiseks
Mida kohalikem toode, seda vähem maitset see saagikoristuse ja supermarketi vahel kaotab (kuna transport võtab vähem aega); kas mahe ja jätkusuutlik toodang on maitsvam? lisaks sellele, et neil on rohkem vitamiine ja mineraale kui pestitsiididega toodetud.
Koostisosadesse tasub investeerida pisut rohkem, sest see mõjutab tulemust positiivselt ja ka kaalub vähem südametunnistust, kui teate, et toit on toodetud looduslikumal ja inimlikumal viisil.
Kui te pole kindel, millised on iga toidu aastaajad, vaadake seda ülimalt täis Ceagespi tabelit, mis aitab teil alati koostisosi valida, kui nad on värsked ja maitsvad.
4. Panustage igale vajadusele sobivate riistade jaoks.
Keegi ei pea kokana pataljoni pidama. Kuid midagi olulist on hea nuga, mida tuleks alati teravana hoida. Oma ajaveebis, Food Passage, on mul rohkem üksikasju selle kohta, milliseid noad on olemas ja milliseid neid iga ülesande jaoks kasutada. Veel üks oluline tegur on oma nugaoskuste harjutamine. Youtube'is on mitu õpetust, mis annavad näpunäiteid nuga hoidmiseks ja prantsuse köögi peamised jaotustükid.
Veel üks väga huvitav tööriist on viilutaja. Tera on ülikerge ja võite kõik väga õhukeseks viilutada, tükeldatud köögiviljad muudavad nõude kaunistamise väga professionaalseks. Viilutaja ainus hoiatus on see, et see pole eriti ohutu, seetõttu peate selle kasutamisel olema eriti ettevaatlik ja mitte viga saama.
Loe ka: 15 hämmastavat näpunäidet toiduvalmistamisel
5. Teadke, kuidas ühtlustada tekste ja toidu happesust igas tassis
Üks asi, mis mõnede kokkade töö juures mind kõige rohkem tabab, on segu erinevatest elementidest, mis ühendavad, et teha muljetavaldav roog. Kaks elementi, mis on vajalikud teie roogi edukaks muutmiseks kokapreparaatideks, on tekstuuri ja happesuse tasakaalustamine.
Lihtsuse mõttes võib öelda, et tekstuur taandub millelegi krõbedale, et tasakaalustada midagi pehmet. Näiteks pange pähklid riisi või krõmpsuva karamelli sisse šokolaadimoosiga.
Happesus annab roogile elu, nagu siis, kui kala pannakse vähe sidrunit. Parimad viisid tassi happesuse lisamiseks on lisada vähe sidrunit või äädikat. Lisage ja katsetage järk-järgult, kuni jõuate valitud punktini.
6. Capriche oma roogade esitlusel
Esitlus on peakoka viimane lihv. Toidu esitusviis on üks kõige väärtuslikumaid tegureid, kui inimesed hakkavad sööma oma silmaga. Otsige viiteid roogile, mida soovite valmistada, ja mõelge eelnevalt välja kuju, mida soovite serveerida. Instagram on suurepärane valik inspiratsiooni saamiseks. Mõned profiilid, mida tasub jälgida, on järgmised: @greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls ja @marthastewart. Oma Instagrami profiilile @passagemgastronomica postitan alati viiteid toitudele, millel on kena esitlus, mida ma igapäevaselt leian.
Inspiratsioon on äri hing!
Kõigi ülaltoodud näpunäidete kõrval on kokana kokkamise veel üks suur saladus olla pidevalt avatud uutele ideedele ja olla kursis sellega, mida teised inimesed kokkavad. Inspiratsioon on alati suurepärase roogi esimene samm. Õnneks on Internet väga kasulik tööriist, kuna see annab teile juurdepääsu paljudele lahedatele veebisaitidele ja ajaveebidele, mis on täis huvitavaid ideid meie köögi jaoks.
Loe ka: 24 asja, mida võite köögis valesti teha ja mida te isegi ei tea
Nende hulgas brasiillased Finger Girl, Essents, Gastronomic Passage, kollektiivne kokandus ja vormimäng. Rahvusvahelistest allikatest leiab New York Timesi retseptide sektsiooni ja välismaiste ajaveebide Not Ilma soola, armastuse ja sidrunitega ning olen toidublogi.
Kas selle kõige lõpus võib öelda, et toiduvalmistamise suurim saladus? ja nagu igas muus tegevuses? See on harjutamine. Mida rohkem süüa teete, seda keerukamaid ja keerukamaid toite saate. Pole mingit heidutust, kui roog ei osutu täpselt nii nagu peaks, kõik lähevad sellest läbi ja on osa kogemusest. Pange need näpunäited tööle, mis rikastavad teie köögis olevaid roogasid oluliselt! Tulge tööle!
Calling All Cars: The 25th Stamp / The Incorrigible Youth / The Big Shot (Mai 2024)
- Toit, köök
- 1,230
