8 kala ja mereannid, mida peaks vältima

Sageli kuuleme kasu, mida kalad meie tervisele pakuvad. Ja nad on olemas ja on väga asjakohased. Kuid vähesed inimesed teavad, et teatud tüüpi kala söömine võib olla väga kahjulik.

Selle põhjuseks on kala ja ka muude mereandide saastumine, eriti raskmetallide (vask, plii, elavhõbe, arseen ja kaadmium) tõttu. Ja tagajärg on nende raskmetallide liigne tarbimine.

Kliinilise onkoloogiakliiniku (Clinonco) toitumisnõustaja Fernanda de Campos Prudente Silva juhib tähelepanu, et mürgiste metallidega saastunud toitude sagedane tarbimine on kahjulik maksa töö ülekoormamiseks ja keha tasakaalustatud toimimise häirimiseks.

Kuidas saastumine toimub?

São Paulo funktsionaalse toitumise kliiniku toitumisspetsialist Pâmela Miguel osutab, et elavhõbe on peamine vetes esinev raskemetall ja sellel on kõrgeim toksilisus. ? Saastumine toimub järgmiselt: elavhõbe eraldub atmosfääri peamiselt fossiilsete kütuste põletamisel ja ladestub vette. Enamik kalu ja mereande on sellest saastunud, ütleb ta.

Kuid rõhutab toitumisspetsialist Pamela, selle raskemetalli tase on väga erinev, eriti kalade hulgas. • Crappie, suurus, elupaik, toitumine ja vanus mõjutavad kõik elavhõbeda taset. Röövkaladel, st nendel, kes söövad muid kalu ja kes on toiduahela tipus, on tõenäolisemalt kõrgem elavhõbeda sisaldus?, Selgitab.

Pâmela Miguel lisab, et elavhõbedaga saastunud kala ja mereandide liigtarbimine võib viia selle metalli kogunemiseni inimorganismis ja põhjustada: kesknärvisüsteemi häireid (luulud, hallutsinatsioonid, suitsidaalsed kalduvused), vähenenud immuunsust, muutusi neerudes . "See liigtarbimine näib olevat seotud ka mõne degeneratiivse haigusega," ütleb ta.

Mida tuleks vältida?

Allpool nimetab toitumisspetsialist Pamela kala- ja mereanniliike, mida tuleks vältida või mida tuleks liigse söömiseta süüa. Need on suurimad kalad, kes võtavad toiduahela kõrgeima osa:

1. Koerakala
2. Peacock bass
3. Valge merluus
4. Mullet
5. Makrell
6. Rühm
7. Heeringas
8. Krevetid (mis oma filtreerimisomaduste tõttu suudavad absorbeerida suurt osa vee lisanditest)

Toitumisspetsialist lisab, et väiksemates kalades ja muudes mereandides on endiselt elavhõbedat, kuid väiksemates kogustes ja neid tuleks dieedis tarbida tasakaalustatult.

Kuidas valida tarbimiseks häid kalu ja mereande?

Kala ja mereandide tarbimine toob meie tervisele ka palju eeliseid, kuid toote valimisel ja ostmisel on olulised mõned ettevaatusabinõud:

Kalad

• Kontrollige ladustamistingimusi: jahutus või paks jää;
• Keha: Kindel ja vigastusteta. Kaalud tuleb säilitada. Nahata, sekretsioonitu niiske nahk on punetav, läikiv ja nahale hästi kleepunud;
• Silmad: Heledad, terved ja selged;
• Lõpused: punased (ärge ostke hallide lõpustega kala);
• Lõhn peab olema merele iseloomulik;
• Juba puhaste kalade või filee / filee ostmisel: eelistage, et tükeldamine oleks tehtud õigel ajal ja liha tekstuur peaks olema kindel.

Kamerun

• Kere: kõver ja liigi iseloomuliku värviga ning täppideta (igal liigil on iseloomulik värv);
• Rind ja liha: peavad olema kindlad.

Kalmaar ja kaheksajalg

• Mere iseloomulik lõhn;
• Nahk: roosa ja ilma želatiinse limata;
• Valge liha.

Homaar ja krabi

• Elus: valige kõige aktiivsem;
• Surnud: terved koored ja küünised.

Rannakarbid ja mereannid

• Valige need, mille kest on suletud, ilma pragude ja aukudeta;
• Lõhn peab olema merele iseloomulik;
• Neid tuleb käes hoides kaaluda.

Austrid

• Pingutamisel ei tohiks need tekitada mingit heli ning löömisel peaks müra olema kindel ja mitte õõnes;
• Koore pulbri järgi kontrollitakse austri vanust: kõige maitsvamad on üle kolme aasta vanad;
• Värvus: hallikas;
• Liha: kindel ja läikiv;
• Mere iseloomulik lõhn.

Mis kasu on kala söömisest?

Kala tarbimisel on meie kehale ja tervisele palju eeliseid. Pamela Miguel tsiteerib mõnda neist:

• Need on suurepärase valguallikad hea seeduvuse tagamiseks;
• Need sisaldavad teiste lihadega võrreldes vähe rasva ja kolesterooli;
• Mineraalsed allikad on: kaltsium (oluline luude ja lihaste tervisele), magneesium (oluline lihaste tervisele), fosfor (oluline aju funktsioonide jaoks), raud (oluline aneemia ennetamiseks), seleen (oluline immuunsussüsteemi jaoks) jne;
• Nad on oluliste vitamiinide allikad: vitamiin A, D, kompleks B.

Toitumisspetsialist Pâmela lisab, et kuna mõned kalad on vastuvõtlikumad saastumisele, tuleks kõigi eelpool nimetatud eeliste riskivabaks saamiseks eelistada järgmisi liike:

• Lõhe
• Sardiinid
• Forell
• Värvitud
• Tursk
• Tuunikala

Lisaks juba mainitud eelistele lisab Pâmela Miguel, et neil kaladel on üks ühine joon: kas need on külm vesi ja sisaldavad oomega 3? Sellel on omakorda põletikuvastane toime ja see on seotud ka mitmesuguste haiguste, näiteks südame-veresoonkonna, neurodegeneratiivse, diabeedi, ennetamisega, lisaks aitab see kaasa halva kolesterooli vähendamisele ja hea kolesterooli suurenemisele.

Fernanda de Campos Prudente Silva lisab, et kalad poissmehena, muu hulgas meriahven, on hea võimalus ka oomega 3 kõrge kontsentratsiooni saavutamiseks? mis lisaks tugevale põletikuvastasele toimele parandab ka kehas raku- ja kudede kahjustusi. Lisaks kognitiivse funktsiooni abistamisele parandab see une kvaliteeti, vererõhku ja vähendab PMS-i sümptomeid.

Toitumisspetsialist Fernanda juhib tähelepanu ka sellele, et sardiinidel on lisaks oomega 3 rikkusele ka hea D-vitamiini tase, mis vastutab paljude funktsioonide hulgas ka luude tervise eest.

Nüüd on teil head juhised parimate kalatüüpide valimiseks ja nende, mis võivad kõige rohkem ohtu kujutada, ülesöömist.

Kvaliteetsete toodete ostmise tagamiseks on väga oluline kala ja muude mereandide valimisel alati tähelepanelik olla.

Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (Mai 2024)