Aastaid on loomseid rasvu peetud tervisliku toitumise kurikaelaks, seega on seapeki praadimisest saanud praktiliselt sünonüüm südame-veresoonkonna haiguste tekkeks.
Veresoonkonna ja ortomolekulaarse arsti dr Dayan Siebra sõnul ei vasta see tõele. Nagu ta selgitab, on pekk köögis soovitatav palju rohkem kui taimeõlide kasutamine.
Sekk: jälle noor daam, kaabakas ja noor daam
Kuni kahekümnenda sajandi alguseni oli pekk inimese toidus väga levinud, kuna see oli soodsam ja taskukohasem toode kui taimeõlid.
Dr Siebra sõnul ei olnud meie esivanematel hoolimata selle loomse rasva levimusest nii palju kolesterooli ja südame-veresoonkonna probleeme, kui meil täna on, mis viis küsimuse alla seapeki tegeliku mõju nendele haigustele.
Kuid tööstusliku tootmise edenemisega on taimeõlid muutunud taskukohasemaks ja hõlpsamini leitavaks.
Loe ka: 8 põhjust, miks suurendate oliiviõli tarbimist
Koos nende toodete oletatava kasu levitamise ulatusliku kampaaniaga on need õlid peaaegu täielikult asendanud seapeki, selgitas arst, temast on saanud koos teiste loomsete rasvadega kaabakas.
Nagu arst väitis, pole USA-s südameinfarkti kohta teateid kuni 1911. aastani, mil kasutati ainult seapekki? Just sellest ajast hakkasid taimeõlid jõudma riigi dieeti. 1930. aastaks oli aga 300 ägeda müokardiinfarkti rekordit - see probleem ületas 1960. aastal 30 000 juhtu.
Selle teabe põhjal väidab dr Siebra, et nüüd juba peaaegu 60 aastat? Nad on üritanud veenda maailma, et loomsed rasvad, eriti pekk, kahjustavad teie tervist, samas kui taimeõlid oleksid suurepärased asendajad.
See vahetus poleks siiski nii soovitatav. Arsti sõnul eraldavad taimeõlid kõrgel temperatuuril (näiteks toidu praadimiseks vajalikel) kuumutamisel mürgiseid aineid, mis võivad põhjustada mitmesuguste vähivormide teket? midagi seapekki ei tee või vähemalt teeb vähem.
Rasva eelised
Lisaks sellele, et pekk on kõrgel temperatuuril kuumutamisel stabiilne ja vabastab vähem mürgiseid aineid, pakub see ka muid dr Siebra esile toodud eeliseid:
Loe ka: Tervislik toitumine: harjumused ja retseptid parema elu tagamiseks
1. Kaitske südant
Küllastunud rasvad põhjustavad südame-veresoonkonna tervisele ohtusid ainult siis, kui nende kogus erineb küllastumata rasvade hulgast. Rasva koostises on rasva koostis vastavalt 40% ja 45%, mis tähendab suurepärast tasakaalu.
Lisaks aitab suur küllastumata rasvade sisaldus ennetada südame-veresoonkonna haigusi, aidates kaasa triglütseriidide ja kolesterooli taseme reguleerimisele, suurendades „head? (HDL) ja halva (? LDL?) Vähendamine? See hoiab ära rasvaplekkide moodustumise veresoontes.
2. Saavutab praadimistemperatuuri kiiremini
Kuna searasv saavutab ideaalse temperatuuri toidu praadimiseks kiiremini kui taimeõlid, saab vähendada nii küpsetusaega kui ka gaasi tarbimist, selgitab dr Siebra.
3. Tal on huvitavam toiteväärtus
Pekk pakub toitaineid nagu B-, C- ja D-vitamiin, aga ka mineraale nagu kaltsium, fosfor ja raud.
Tegelikult on see rasv D-vitamiini sisalduse osas vaid tursamaksaõli suuruselt teine, muutes sellest suurepärase abi keha kaltsiumi imendumiseks.
Lugege ka: 10 kõrge rasvasisaldusega toitu, mida võite (ja peaksite) oma dieeti lisama
4. Aitab võidelda depressiooni vastu
Kuna searasv on rikas oomega 3 oleiinhapete poolest, on see rasv, mis võib võidelda depressiooni vastu.
Selle kõige tõenäolisemad seletused on nende rasvhapete neuronite kaitsvad mõjud, meeleolu stabiliseerumine ja põletikuliste protsesside vähendamine.
Lõppude lõpuks on searasv parem toiduvalmistamiseks?
Te juba teate, et kõrgete temperatuuride mõjul muutuvad õlid ja rasvad nende molekulaarstruktuuris (oksüdatsiooniprotsess) ja tekitavad ohtlikke aineid.Nende ainete näide on aldehüüdid, mis isegi väikestes kogustes põhjustavad juba südamehaiguste ja vähi riski.
BBC uuringu kohaselt toodavad kõige rohkem aldehüüde polüküllastumata rasvade rikkad õlid, näiteks maisi- ja päevalilleõli.
Samal ajal tekitavad küllastunud ja monoküllastumata rasvade rikkad rasvad ja õlid, näiteks pekk, neid ühendeid palju väiksemas koguses. Nii on see rasv hea alternatiiv meie toitude valmistamiseks, nagu väidab dr Siebra.
Loe ka: HDL: kuidas suurendada südame tervisele kasulikku kolesterooli
Kuid BBC uuringu kohaselt on parim võimalus praetud toitude valmistamiseks oliiviõli, milles on ainult 10% polüküllastumata rasvu, 14% küllastunud ja 76% monoküllastumata, eraldades veelgi vähem mürgiseid aineid.
Igatahes tasub meeles pidada, et isegi pekk ja oliiviõli on väga kalorsed koostisosad ja kui praetud toidud, kui neid tarbitakse ülemäära, kahjustavad meie tervist. Seetõttu tuleb isegi nende rasvadega valmistatud toitu eelistades tarbida neid mõõdukalt.
TEMMÍ - Kaş ( Video Cover ) (Aprill 2024)
- Toit
- 1,230
