Anšoovis: kala, mis toob teie taldrikule maitset ja mitmesuguseid eeliseid

Teaduslik nimetus "Pomatomus saltator", anšoovis on kala, mida nimetatakse ka enchovaks või sinililleks, kuna seljal on sinakasvärv.

All Cliniku toitumisspetsialisti Renata Amorimi sõnul on see kala troopiliste merede ääres kogu maailmas. Brasiilias hõlmab see kogu rannikut põhjaosast lõunapoolsetesse piirkondadesse.

? Anšoovis on väga hea kvaliteediga kala, mida hinnatakse väga maitseomaduste poolest. Kergelt leitav messidel, kalakaupmeestes ja turgudel ?, tõstab esile toitumisnõustaja.

Vaatamata sellele ei tea paljud inimesed endiselt anšoovise eeliseid ja / või ei tea, kuidas seda kala kasutada. Allpool teate selle kohta rohkem ja annate praktilisi retsepte selle igapäevaseks tarbimiseks! Isegi kes? Selle kala söömiseks on tõenäoliselt vaja seda proovida!

5 head põhjust anšoovise tarbimiseks

See kala on rikas valkude, vitamiinide ja mineraalide poolest, mis aitavad säilitada head tervist. Vaadake, milliseid eeliseid see teile pakkuda saab:

Lugege ka: 11 konservi, mida peaksite vältima

1. Südame kaitse: Renata juhib tähelepanu sellele, et anšoovis on oomega-3 polüküllastumata rasvhapete ("süda, mis kaitseb südant"), eriti EPA (eikosapentaeenhape) ja DHA (dokosaheksaeenhape) allikas. "Suurenenud oomega-3 tarbimine on tugevalt seotud südame-veresoonkonna haiguste, eriti ateroskleroosiga seotud sündmuste tekke riski vähenemisega," selgitab ta.
2. Naha ilu ja tervis: Kas sardell on lisaks oluliste rasvhapete allikale ka E-vitamiini ja mineraalide, näiteks seleeni allikas? toitained, mis aitavad kaasa tervisele ja seega ka naha ilule.
3. Parem luude ja hammaste tervis: Kaltsiumi ja A-vitamiini allikana aitab anšoovis kaasa luude kasvule, aidates võidelda luude lagunemise vastu. See tagab ka hammaste suurema kaitse, hoides neid tugevamaks ja tervemaks.
4. Abi kaalulangus: Omades väheseid kaloreid ja märkimisväärses koguses valku, võib anšoovis olla hea liitlane neile, kes soovivad kaalust alla võtta, kuna proteiinisisalduse suurendamine aitab pakkuda täiskõhutunnet (hoiab ära inimese toiduga liialdamise).
5. Silmade kaitse: A-vitamiini olemasolu tõttu võib anšoovise tarbimine aidata võidelda silmade lagunemise, kollatähni degeneratsiooni ja kataraktiga.

12 retsepti anšoovise vürtsitamiseks

Kas soovite seda kala ära kasutada, kuid ei tea, kuidas seda valmistada? Vaadake mõnda ideed:

1. Grillitud anšoovis kuldsete banaanignoššidega: kui kalaga on üks asi, siis banaan, eriti selles retseptis. Banaanikommid sobivad väga hästi? Potentsusega? anšoovisest. Tervikliku roogi valmistamine on lihtne ja tulemus on maitsev!

2. Anšoovised jämedas soolas: vajate puhtaid anšooviseid, jämedat soola, rosmariini oksi ja paprikat. Kala sisse asetatava vinegreti jaoks kasutage tomatit, sibulat, porrut, apteegitilli oksi, peterselli, oliiviõli ja soola.

3. Mustad oliivid ja anšoovisepasta: nipp on serveerida oliivipasta kaussi, kaunistatud punase pipra marjadega. Suurepärane suupistete idee näiteks söögikorra alguseks. Pasta võib kanduda leivale, röstsaiadele või kreekeritele.

4. Punane kaste anšoovisefilee ja basiilikuga: Suurepärase tekstuuriga on see teile alusena taigna, brushettide, saiade ja pitsa taigna valmistamiseks. Kastme valmistamiseks kasutatakse kooritud tomateid, sibulat, neitsioliiviõli, valget veini, anšoovisefileed, hakitud küüslauku, basiilikut, pune ja piprakastet.

Loe ka: 12 toitu, mida peate sööma iga päev

5. Toores ja värskendav anšoovisega suvikõrvits: lihtne ja kerge retsept, mis sisaldab anšoovist, ricotta või pühvli mozzarellat ning maitsvat kastet sidruni, piparmündi ja pipraga.

6. Caesari salat: anšoovise esiletõstmiseks on pigem ekstra puudutus? kastmest, mis läheb maitsvasse salatisse. Lisaks kasutate munakollast, küüslauku, Parmesani, punast veini, Tahiti sidrunit, Dijoni sinepit, Inglise kastet, soola, musta pipart, oliiviõli ja tabaskot.

7. Nisu- ja peedisalat anšoovise viineriga: peet ja anšoovis on kahesugused, anšoovise vürtsikas lõhn täiendab peedi tekstuuri. Selles tassis pole sardellide lõhn nii silmatorkav, kuid need annavad salatile sügavuse, mis võib olla isegi täielik söögikord.

8. Pasta salat tomatite ja anšoovisega: hea näpunäide neile, kes kuumadel päevadel hindavad külma, tervislikku ja kiirelt toitu valmistavat.Küpsetusaeg on põhimõtteliselt pasta keetmine ja koostisosades on ühendatud pasta süsivesikud, tomati suurepärased omadused ja sardelli valk (ja maitse!).

9. Spagetid küüslaugu ja anšoovise kastmega: maitsev pasta, mis sarnaneb traditsioonilise küüslaugu- ja õlipastaga, välja arvatud anšoovise ja suvikõrvitsa kasutamine, mis lisavad roogi erilise maitse.

Loe ka: 21 silma tervisele kasulikku toitu

10. Täistera penn anšoovise ja confit tomatitega: selles retseptis kasutati suhkru viinamarja kirsstomateid, mis on väga magusad, kuid võite kasutada ka muid. Nii tomati kui ka penne valmistamine on iseenesest lihtne ja roog saab terviklikuks ja maitsvaks söögiks.

11. Orecchiette tomatikastme, kapparite ja anšoovisega: kastmega pasta on hämmastav, kuid mõnikord läheb see igavaks. Seejärel on vaja lisada vähe puudutusi, mis annavad maitsele veel ühe mõõtme, näiteks kapparid ja anšoovis. Kuid on tähelepanuväärne, et kastmesse lisatud nende kahe koostisosa tugev maitse nõrgestub, lisades nõusse ainult sügavust.

12. Vitello Tonnato: klassikaline itaalia liharetsept tuunikala ja anšoovise-majoneesikastmega. Vasikaliha on soovitatav, kuid see võib sisaliku asendada.

Kuidas valida sardelli?

Renata juhib tähelepanu sellele, et värske kala saamiseks tuleb ära tunda mõned märgid:

• Viljaliha on kindel, elastne ja vastupidav sõrmede survele;
• Väljaulatuvad ja säravad silmad;
• Saba on kindel ja keha poole;
• Kõht ei tohiks olla punnis;
• Kaalud sobivad hästi naha külge;
• Iseloomuliku lõhnaga punased lõpused;
• Hele ja niiske nahk.

Anšoovise vastunäidustused

Kui anšoovist süüakse värskelt, pole vastunäidustusi. "Marineeritud anšoovis on rikkalikult naatriumi ja seda tuleks vältida hüpertensiooniga, kuna seal võib tõusta vererõhk," ütleb toitumisspetsialist Renata.

Loe ka: Omega-3: rasv, mis kaitseb südant ja on seotud hea tervisega

Nüüd teate juba mõjuvaid põhjuseid anšoovise tarbimiseks ja teil on maitsvad retseptid selle maitsva kala lisamiseks oma toitu!

Leivatort anšoovise ja munaga (Mai 2024)