Õlisid kasutatakse toidu valmistamisel laialdaselt mitmesuguste toitude valmistamiseks. Mõnel juhul muutub selle kasutamine hädavajalikuks. Kuid see koostisosa võib olla kehale kahjulik ja seetõttu tuleb seda vältida või vähemalt vähendada.
Oluline näpunäide on enne ostmist uurida turul saadaolevate eri tüüpi õlide kohta ja valida vähem kahjulik õli. Näiteks rafineeritud taimeõlid on üsna populaarsed, kuid nende tarbimine ei anna eeliseid.
Bahreini köögi YouTube'i kanali toitumisspetsialist Simone Bach selgitab, millised on rafineeritud taimeõli peamised tüübid, nende suurim probleem, ja annab teile näpunäiteid paremate valikute tegemiseks.
Rafineeritud taimeõlide kahjustus
Kõige tavalisemad õlid, näiteks sojaoa-, rapsi-, maisi- ja päevalilleõlid, sisaldavad rikkalikult polüküllastumata rasvu, mis kergesti oksüdeeruvad. Lisaks sellele töötlevad nad tootmises rafineerimise, mille käigus redutseeritakse kehale kasulikud fenoolsed ühendid ja rasvhapped. Omega-6, mis on seotud suhkruhaiguse ja südamehaiguste suurenenud riskiga, jääb alles.
Üldiselt on tervislikumad köögiviljavariandid oliiviõli ja kookosõli, kuna need läbivad vähem töötlemisetappe ja valmistamise ajal rakendatakse neid madalamal temperatuuril, mis säilitab kasulikke omadusi veelgi.
Loe ka: Ideaalne õli igaks toiduvalmistamise vormiks
Lisateave peamiste rafineeritud õlide kohta
Lisaks rafineeritud õlide üldistele omadustele on iga aluskomponendi eripärad, mis aitavad õli kvaliteeti parandada. Lisateave peamiste tüüpide kohta:
Sojaõli
See on kõige taskukohasem ja kõige tarbitavam, kuid praegu on kõik kasutatavad sojaoad transgeensed ning transgeense tarbimise mõjud keskpikas ja pikas perspektiivis pole veel selged.
Rapsiõli
Sellega on sarnane olukord sojaubadega, sest rapsi on taim, mida looduses ei eksisteeri, selle lõi inimene ja modifitseeritud toidu söömise mõjud pole veel teada.
Päevalilleõli
Võrreldes kahe varasemaga on parem, kuna päevalill on taim, mis pole transgeenne. Lisaks on rafineerimata versioone, mida võib leida tervisliku toidu poodidest.
Toitumisspetsialisti sõnul sõltub igapäevaelus parima toiduõli valik mitmest tegurist, näiteks rahalisest olukorrast ja ka retseptist, milles seda kasutatakse.
Loe ka: 14 nippi oma toiduvalmistamisharjumuste muutmiseks ja tervislikuma toidu valmistamiseks
Kui pann on mittekleepuv, ei pea te seda kasutama. Muudel juhtudel on rohkem soovitatav oliiviõli või või. Magusate retseptide jaoks kookosõli. Ja kui on vaja säilitada neutraalsem maitse, päevalill.
Ükskõik, millist toodet te ka ei kasuta, on kõige olulisem mõõdukas tarbimine. Keskmine ei tohiks minna üheliitrisest pudelist kuus neljaliikmelisele perele.
Intervjuu dr Neal Barnard´iga (Mai 2024)
- Toit
- 1,230
