Avaleht> iStock
Kas olete kombuchast kuulnud? Neile, kes otsivad tervislikumat toitumist, on see jook viimasel ajal üsna edukaks muutunud. Kuid ärge arvake, et kombucha hiljuti tekkis. Vastupidi: see on aastatuhandene kosutus, toodetud käsitsi ja see tagab kehale mitmeid eeliseid.
Nii et jääte selle joogi juurde? ja kes teab, kuidas seda oma igapäevaelus tarbida?, vestlesime Leonardo Andrade ja Fernando Goldenstein Carvalhaesiga, ettevõtjate ja Fermenteeritud Ettevõtte asutajatega. Vaata järele!
Sisu indeks:
- Mis on
- Kuidas teha
- Kasu
- Ohud
- Retsept
- Kust osta
Mis on kombucha
Kombucha on alkoholivaba kääritatud jook, mis on valmistatud teest, millele on lisatud 100% naturaalseid koostisosi. See on maitsev, värskendav ja looduslikult sädelev (suudab moodustada mullid).
Kombucha päritolu
Jook, mis on valmistatud üle 2000 aasta tagasi, on Hiina päritolu. Paljud inimesed seostavad kombucha isegi keefiri ja kimchiga, kuid kas sellel on mõtet? Noh, nende vahel pole otsest suhet. On siiski tähelepanuväärne, et neil on sarnased omadused looduslike organismide kääritamise tõttu ja peamiselt seetõttu, et need on toidu säilitamise vorm.
Loe ka: Peterselli tee: teadke, kas selle joogi valmistamine on tõesti kasulik
Kuidas kombucha võtta?
Kombucha on looduslik ja tervislik alternatiiv teistele olemasolevatele tööstuslikele jookidele. Seda ei tohiks aga vaadelda kui elu või ravimi eliksiiri. Seda saab tarbida iga päev: kui ärkate päevasel ajal, öösel või lihtsalt siis, kui tunnete end selle järele. Kuid ole ettevaatlik: Nagu iga teinegi jook, võib ka liigne joomine tervisele kahjulik olla.
Niisiis, kas teil oli uudishimulik proovida seda värskendavat jooki, mis võib olla ka väga maitsev? On saabunud aeg teada, kuidas kombuchat valmistada.
Kuidas teha kombucha
Kas teadsite, et esimene käärimine ja paar päeva pärast teist kääritamist võib jook olla veelgi maitsvam? Jah, see käsitööjook nõuab pisut kannatlikkust, kuid tulemus võib olla üllatav! Vaadake järgmisi videoid ja saate kogu protsessist aru.
Esimene kääritamine
Selle kääritamise jaoks vajame tselluloosi ja kärntõbe (nimetatakse ka "kombucha emaks"). Saate seda osta või annetuste abil vastu võtta. See on heade bakterite ja pärmi koloonia, mis tagab soolestiku paranemise. Lisaks sügelistele oli valmistises rohelist teed, vett tee valmistamiseks ja demerara suhkrut. Kui tee on valmis, lisage toatemperatuuril sügeline ja suhkur, mis toidab baktereid. Kas reserveerida see retsept seitsmeks päevaks? See peaks käärima toatemperatuuril pimedas keskkonnas.
Loe ka: detox tee: tunne selle funktsioone ja oska valmistada
Teine kääritamine
Selles teises protsessis kääritati joogi tootmist seitse päeva. Selle aja möödudes eemaldatakse süsikas konteinerist. Järgmine samm on maitsta. Võite juua isegi puhast kombucha (lisades suhkrut, mett või melassi), kuid sel juhul oli jook maitsestatud puuviljadega. Pärast puuviljade lisamist hoidke neid tihedalt suletud pudelis, et tekiks gaasi, ja ärge jätkake kääritamist kaua. Oodake veel kolm päeva ja lõpuks on kombucha tarbimiseks valmis.
Retseptides on väga oluline kasutada klaasmahutit. Lisaks saab jooki ka kurnata, sest pudelis on alati tselluloosi jääke. Lõpptulemus on kombucha, millel on meie tervisele mitmeid eeliseid. Oh, kuid ärge unustage: sügelised on bakterikoloonia, seega võib see olla ka vahend halbade bakterite paljundamiseks. Nii et ole väga ettevaatlik? puhastage oma käed hästi ja kandke eelistatavalt kindaid.
Kombucha eelised
Lisaks kogu joogi valmistamise protsessi tundmisele on väga oluline teada ka selle eeliseid ja isegi ohtusid. Tegelikult puuduvad lõplikud teaduslikud uuringud, mis kinnitaksid, et kombucha allaneelamisel on tegelik kasu tervisele. Selle kääritamine loob aga komponente, mis saavad organismile head teha. Vaadake, kuidas kombucha saab oma panuse anda:
- Probiootikumid: Mitmed kombuhas esinevad organismid sobivad meie sooleflooraga. Seega aitavad need allaneelamisel seda taimestikku säilitada.
- Toitev: Kääritamisprotsessis tekivad B- ja K-kompleksi vitamiinid kääritamisel metaboliidina. Näiteks teatavad mõned inimesed, et pärast kombucha tarbimist on nende vitamiinide olemasolu tõttu rohkem valmis.
- Terapeutiline: Samuti käärimise tõttu genereerivad organismid ensüüme, mis tegelikult aitavad meie seedimist. Seega võib kombucha tarbimine pärast raskemat sööki meie keha aidata.
Kombucha ohud
Kuna tegemist on loodusliku kääritamisprotsessiga, tuleb selle tootmine läbi viia suure kontrolli all. Vastasel juhul võivad need riskid tekkida:
Loe ka: Basiiliku teel on väärtuslikud tervise ja heaolu omadused
- Suur alkoholisisaldus: kui kombucha toodetakse suhkru ja puuvilja liigse sisaldusega, võib selle alkoholisisaldus olla suurem (üle 4%), plahvatades nii pudelit ja tekitades muid ebatervislikke komponente, näiteks metanool.
- Saastumine: jookide valmistamise ajal on vaja olla ettevaatlik. Kuna kärntõbi on bakterikoloonia, osutub see vahendiks halbade bakterite paljunemiseks. Seetõttu on oluline puhastada nii käsi kui tooteid (nt söögiriistad ja mahutid), mida kasutatakse kombucha valmistamisel.
Nende ohtude tõttu andsid fermenteeritud ettevõtte töötajad Leonardo Andrade ja Fernando Goldenstein Carvalhaes väga olulise näpunäite: kui kavatsete tarbida kombucha, vali jook tootjalt, kes teab protsessi ja pole suulae jaoks magus. Magusam jook (kas puuviljadest või lisatud suhkrust) näitab jääksuhkru olemasolu, mis võib kääritamisel muutuda alkoholiks, süsinikdioksiidiks (mis võib põhjustada pudeli plahvatuse) ja muud soovimatud komponendid.
Kombucha retsept mate tee ja ingveriga
Neile, kes tahtsid astuda kombucha maailma ja mõtlevad juba oma joogi tootmisele, jagasid fermenteeritud ettevõtte ettevõtjad meile väga maitsvat retsepti:
Esimese kääritamise koostisosad
- 1 liiter vett
- 100 ml juuretist (esimene kääritamine vana kombucha)
- 15 g mateteed (helvestena või kottidena)
- 50 g valget suhkrut
Ettevalmistus
- Pange vesi tulele. Niipea, kui see keeb, lülitage see välja;
- Lisage mate tee ja oodake 10 minutit? mitte rohkem kui see, sest tee võib mõruda. Pärast seda aega kurna mate tee mahutisse;
- Segage kogu suhkur, kuni see hästi lahustub;
- Katke puhta lapiga, laske joogil jahtuda toatemperatuurini;
- Kui see on saavutanud toatemperatuuri, viige tee mahutisse, kus koloonia on juba koos starteriga;
- Katke konteiner puhta lapiga ja kinnitage kummipaelaga. Hoiatus: Ärge kunagi katke ega sulgege tihedalt!
- Laske sellel käärima vähemalt kolm päeva. Kui see on külm, võib tee kääritamiseni kuluda kuni 10 päeva või rohkem;
- Hoidke teed kohas, kus ei ole vaja konteinerit teisaldada. See valitud koht peab olema eemal otsestest soojusallikatest (näiteks pliit) ja päikesevalgusest;
- Selle protsessi alguses on normaalne, kui kombucha (sügeline) ema upub. Päevade jooksul võib see tõusta (või mitte) tee pinnale kerkida ja hõljuda. Pange tähele, et joogi peale hakkab tekkima uus film? sellest saab uus koloonia;
- Pärast kolmandat päeva eemaldage mõni tee ja proovige. Saate teada, kui tee on valmis, niipea kui see on palju vähem magus kui alguses ja kerge äädika maitsega. Kui seda ei juhtu kolme päeva jooksul, jätke rohkem aega, mis võib olla kuni 10 päeva. Kui see liiga kaua püsib, hakkab maitse tahenema ja kui see juhtub, peate tee ära viskama ja kogu protsessi taaskäivitama;
- Kui maitse on meeldiv, eemaldage sügelised teest, jättes sellele tselluloosile alati vähese joogi. Nüüdseks on kombucha tarbimiseks valmis;
- Kui te ei soovi kombucha maitsta, pange see lehtri abil pudelisse ja hoidke külmikus või tarbige kohe. Kui soovite maitsta, minge teisele kääritamisele.
Teise kääritamise koostisosad
- 1 liiter kombucha valmis
- 100 ml vett
- 35 g värsket ingverit
Ettevalmistus
- Vahusta ingver veega segistis. Tüvi ja lisage kombuchale;
- Pange jook vähemalt neljaks päevaks suletud pudelisse;
- Joo jäätist.
- Passion Fruit Kombucha, Neljatärni Impeeriumis
- Hibiski, ingveri ja roosa pipra kombucha ühel turul
- Chimarrão Kombucha koos apteegitilliga kääritatud ettevõttes
- Sidruni-, matcha- ja ingverikombucha Muffato Gourmet'is
- Kombucha Citrus, asukohas Bá Kombucha
Näpunäide: kuna valmisjook võib olla magusam või happelisem, leiate õige aja, et seda oma maitse järgi maitsta.
Kust osta kombucha
Kas leiate jooki mujalt kui tervisliku toidu kauplustest, teate? Kombucha leiate suurtest supermarketite kettidest, restoranidest, kohvikutest ja hulgimüüjatest.
Kas teile meeldis teada kõike kombucha kohta? Ärge unustage alati osta tootjatelt, kes valmistavad teid ohutult ette. Nii et saate nautida väga maitsvat jooki, mis on endiselt võimeline tervisega seotud eeliseid pakkuma.
Probiotics (Aprill 2024)
- Toit
- 1,230
