Mõni ütleb, et keetmine on tõepoolest teraapia! Pole vahet, kas valmistatud roog on mõeldud teie poiss-sõbrale või mehele, perele, sõprade klassile või lihtsalt endale? Tõeliselt hea asi on panna oma käsi taignasse ja siis muidugi, mis saab? ettevalmistamisel!
Aga kõik inimesed? isegi need, kes iga päev süüa teevad? Nad teevad köögis tõenäoliselt mõned vead: olgu siis toidu valmistamine ja hoidmine, selle puhastamine ja üldiselt toidu valmistamine.
Allpool on loetelu mõningatest vigadest, mida võite köögis teha, kuid teil pole sellest aimugi, samuti saate sellel teemal professionaalseid nõuandeid. Kirjutage näpunäited üles ja kallutage kööki!
Toidu valmistamisel ja tarbimisel
1. Ärge valige värsket toitu
Jaapani lõunaboksidele spetsialiseerunud ja keti menüü looja ObentôMania keti direktor Wilson Kano toob välja, et toidu valmistamine algab tema ostmisest ehk toidu valimisest. "Mida värskem, seda parem," selgitab ta.
2. Säästke toitu eraldamata
Wilson selgitab, et nende inimeste seas, kes pole harjunud toiduvalmistamisega sageli harjuma, on tehtud mitmeid vigu, kuid kõige tavalisem viga on toitu säilitada seda eraldamata. "See tähendab, et ladustamisel tuleks eraldada kõik toidud, et vältida ristsaastumist," ütleb ta.
Loe ka: 26 nutikat viisi köögis säästmiseks
3. Ei austa õiget küpsetusaega
Dom Divino kondiitritoori kokk Rodrigo Torres väidab, et üks levinumaid vigu, mida teevad peamiselt köögis kõige vaesemad inimesed, on selliste kalade nagu kalaliha ja isegi köögiviljade õige küpsetusaja austamine.
Nii et kui te pole selles kindel, ärge kartke rääkida inimesega, kellel on rohkem kogemusi köögis, ja / või järgige usaldusväärse retsepti juhiseid.
4. Vürtsi liialdamine
Peakokk Rodrigo sõnul on veel üks väga levinud viga uskuda, et mida rohkem maitsestust nõudele lisate, seda paremaks see läheb. "Peame alati mõtlema, kas mõni konkreetne maitseaine või koostisosa sobib meie valmistise ülejäänud komponentidega," ütleb ta.
5. Paprikaga üle pingutage
See on pisut subjektiivne küsimus. Rodrigo juhib tähelepanu, et valitav pipar võib varieeruda sõltuvalt maitsestatavast tootest või isegi pakutava roa omadustest. ? Näiteks Mehhiko köögis kasutatakse palju pipart ja see on selle köögi eripära ,? Nii hea Mehhiko toit peaks olema vürtsikas? Ta ütleb.
Kuid üldistes roogades soovitaksin köögis kasutada kõige sagedamini kasutatavat pipart: musta pipart. Lisaks kerge vürtsika tooni lisamisele on sellel ka maitsvat aroomi ja maitset ?, lisab peakokk.
Loe ka: Mess: hankige parimal ajal parim toit ja hinnad
6. Liigne sool
Wilson juhib tähelepanu sellele, et sool on toode, mida tarbivad kõik, kuid kogus sõltub inimese maitsest. Seetõttu annan näpunäite alati panna vähem, kui arvate, et see on õige, sest kui see on kord pandud, pole seda võimalust eemaldada. Aga kui soolal puudub mõne maitse, lisage lihtsalt? Ta ütleb.
7. Ärge korraldage roogi valmistamisel koostisosi
Paljud inimesed kulutavad palju aega retsepti koostisosade ettevalmistamisele (näiteks tomatite, sibulate jms viilutamine). Rodrigo osutab, et peamine näpunäide selle protsessi paindlikumaks muutmiseks on korraldamine. "Enne roogi valmistamise alustamist on oluline teada täpselt kõiki koostisosi, mis seda valmistist sisaldavad, ja kuidas neid kõiki tükeldada või valmistada," ütleb ta.
Kui teil on lõikelaud ja väga terav nuga, mis aitab palju, lisab kokk. Töötage sammhaaval. Näiteks: tükeldage esmalt kogu sibul ja pange kõrvale; seejärel alustage järgmise koostisosa ettevalmistamist. Nõude ettevalmistamise ajal, kui teil on kõik selle komponendid korrektselt ette valmistatud, eraldatud ja korraldatud, muudab see teie töö palju lihtsamaks, lisab ta.
8. Lõika sibul vales suunas?
Palju inimesi? Kannatad? aeg sibulat tükeldada? koostisosa, mida kasutatakse enamikes roogades? nende silmis nõelamise tõttu ja kulutab roa valmistamise selles etapis veel palju aega.
Allolevas videos saate kontrollida, kuidas sibulat praktiliselt lõigata ja vältides ka seda ebameeldivat kõrvetamist silmades:
9. Ärge kasutage protsessorit
Wilson juhib tähelepanu, et lihtsaim ja kiireim viis toidu valmistamiseks on "tehnoloogia kasutamine meie eeliseks, see tähendab, et köögikombain aitab toidu valmistamisel palju", ütleb ta.
10Igat tüüpi toitude jaoks kasutage sama nuga
Wilson juhib tähelepanu, et toidugruppide jaoks on erinevad noad. Näiteks: köögiviljade tükeldamiseks on ideaalseks kasutamiseks väikesed noad; kala fileerimiseks peab see olema pikk ja õhuke; liha jaoks peaksid need olema suuremad?, ütleb ta.
11. Ärge segage nuudleid valmistamise ajal
Wilson selgitab, et pasta valmistamiseks vajalik kogus vett võib katta kogu pasta. "Ja see, et keetmise ajal hõljub see hõljuvalt, sest kokkupuude panni põhjaga paneb selle kleepuma," ütleb ta.
"Kuid veekogusest olulisem on keetmine pidevalt segades, et kiud ei kleepuks," lisab ta.
12. Koorige kõik puuviljad
Paljudel inimestel on kombeks koorida igasuguseid puuvilju. Kuid kas mõnda neist saab / tuleks tarbida või kasutada kooreretseptides?
Rodrigo selgitab, et peamine tegur on toitumisküsimus. • Selliste puuviljade nagu õun ja pirn puhul on praktiliselt iga kiudainete allikas nende kestades. Kui eemaldame koore, kaotame selle kiudaineallika, mis on tasakaalustatud toitumise säilitamiseks väga oluline? ”, Ütleb ta.
Nõuanne on järgmine: kui võimalik, tarbige puuvilju koos oma koortega, et paremini nautida selle pakutavaid eeliseid.
13. Kuumutage pitsat mikrolaineahjus uuesti
Kas teil on kombeks pitsat mikrolaineahjus kütta ?! Kas olete märganud, et tükk tuleb tavaliselt pisut "leotatud" välja, eks?
Nii et näpunäide on: kasutage mikrolaineahju asemel pitsaviilude õrnalt kuumutamiseks praepanni? mis jääb krõbedaks, kuni juust on uuesti sulanud.
Ladus
14. Toiduainete säilitamisjuhiste eiramine
Rodrigo juhib tähelepanu, et toiduga töötades peab inimene olema eriti ettevaatlik ladustamisel, sest igat tüüpi toormaterjalil on ideaalsed säilitustingimused. "Näiteks värske kalafilee ideaalne säilitustemperatuur ei ole sama, mis fileepihvi puhul," ütleb ta.
"Ka teistel toodetel, nagu värske koor, või, toorjuust ja muud kiiresti riknevad tooted, on ka ideaalne jahutustemperatuur," lisab ta.
Kokkade sõnul on ladustamisjuhised enamasti toote pakendil. "Ja kui me neid kirjeldusi ei järgi, võime kaotada toodete ideaalsed ja originaalsed omadused," ütleb ta.
15. Toodete kehtivusele tähelepanu pööramata
Nagu peakokk Rodrigo selgitab, peame varude hoidmisel alati valvsad olema toodete puhul, mille kehtivusaeg on lähim. ? Hea näpunäide on jätta need alati nende ees, kellel on kõige suurem kehtivus ,? Seega saate iga kord, kui selle riiulilt eemaldate, mida kõigepealt kasutada?
16. Külmkapis hoidke igat tüüpi toite
Rodrigo juhib tähelepanu, et on olemas mõned toidud, mida tuleks külmkapist eemal hoida. Mõned näited on kartul, küüslauk, tomatid, banaanid. Enamikul neist juhtudest võib külmiku madal temperatuur vähendada toote kehtivust või muuta selle ideaalseid omadusi?, Selgitab.
17. Ärge hoidke värskeid ürte korralikult
Pärast värskete ürtide ostmist on Wilsoni sõnul ideaalne võimalus neid ürte pesta ja kuivatada. "Ja siis pange need külmkappi, alati eraldi pottidesse," ütleb ta.
18. Pange lehed külmkappi, ilma et peaksite neid isegi kilekotist välja võtma
Pärast lehtede (arugula, salat, vesikress jms) ostmist ei võta mõned inimesed neid isegi kilekotist välja ja panevad külmkappi sahtlisse. Kuid see pole õige protseduur.
"Ideaalne on eemaldada lehed, mis pole heas seisukorras, pesta, kuivatada ja säilitada eraldi pottides," ütleb Wilson.
19. Katke veel kuum toit
Wilson selgitab, et külmkapis on sooja toitu säilitada. "Kuid olge alati ettevaatlik, et mitte katta toitu endiselt kuumaks," ütleb ta.
"Ideaalne on hoida see lahti ja katta see alles kahe tunni pärast," lisab professionaal.
Toiduhügieenis
20. Ärge peske toitu hästi
Wilson juhib tähelepanu, et toitu tuleks alati hästi pesta. Sest peale toidus immutatud tolmu ja mustuse sisaldavad paljud neist pestitsiide. Nii et peate hästi desinfitseerima?, Ütleb ta.
21. Ei kaitse salmonelloosi eest
Kas see on nakkus, mida kannavad erinevad salmonella liigid? bakterid, mis levivad roojaga saastunud toore või alaküpsetatud toidu söömise kaudu.
Wilson selgitab, et parim viis nakkuse eest kaitsmiseks on toitu korralikult pesta ja desinfitseerida ning süüa hästi keedetult.
22. Isikliku hügieeni eest mitte hoolitsemine
Toiduga tegelemiseks on oluline isiklik hügieen. "Küünte kärpimine, juuksekate ja korralik vormiriietus (professionaalide puhul) on toiduga tegelemisel kõige olulisem," ütleb Rodrigo.
Kõik toidu käitlemisel ja valmistamisel kasutatavad nõud ja seadmed peavad koka sõnul olema korralikult puhastatud ja ladustatud.
"Veel üks lahe näpunäide on käte puhastamine kogu tootmisprotsessi vältel, tagades, et teie käsi pole bakteritest ega mikroorganismidest, mis võivad toitu saastada," ütleb Rodrigo.
23. Ärge vaadake kööginõude pakendit
Rodrigo juhib tähelepanu, et igat tüüpi köögiriistadel või -seadmetel on korrektne puhastusviis. Materjal, millest riist on valmistatud, määrab suures osas parima meetodi selle desinfitseerimiseks või ladustamiseks. Kas need soovitused on tavaliselt toote pakendil?
24. Köögi koristamata jätmine
Wilson selgitab seoses köögi kui keskkonnaga, et mis tahes nurk või serv, mis pole piisavalt desinfitseeritud, võib sisaldada tervisele kahjulikke baktereid. "Nii et nõuan, mida annan, on alati pesta korralikult ja õigete toodetega," osutab ta.
Spetsialistide juhendamisel on köögis palju lihtsam korraldada ja neid vigu vältida! Seega on toiduvalmistamine veelgi mõnusam ülesanne, mis toob suurepäraseid tulemusi (või õigemini: maitsvad road!).
Playful Kiss - Playful Kiss: Full Episode 10 (Official & HD with subtitles) (Aprill 2024)
- Köök, organisatsioon
- 1,230
