Uurige välja, millised on parimad juustud dieedi pidamisel

Juust on osa enamiku inimeste toitumisest. On mitmeid tüüpe, mida saab süüa eelroa, suupistetena või heade roogade koostisosana.

Kuid see on ka tõsiasi, et enamik tervisliku toitumise järgimisest hoolivaid inimesi väldib sellist toitu. "Juustu tarbimine on suurema osa elanikkonnast väga seotud kõrgema rasva ja kalorsusega, kuna seda toitu leidub sageli suurema kalorsusega valmististes (lasanje, pitsa, au gratin jne)", kommenteerib Kommentaarid Sâ Paulo funktsionaalse toitumise kliiniku toitumisspetsialist Pâmela Miguel.

Professionaal selgitab, et juustud on valmistatud loomsest piimast (lehm, kits, pühvlid) ning valkude ja rasva kontsentratsioon on erinev.

“Üldiselt on kollastes juustes suurem küllastunud rasva ja kolesterooli sisaldus, kuid see pole reegel. Seega võib nende toitude liigtarbimine kahjustada tervist, näiteks halva kolesterooli taseme tõusu? (LDL-kolesterool) ja aitavad kaasa südame-veresoonkonna haiguste arengule. Näiteks Gorgonzola juust, brie ja roquefort on küll rasva- ja kolesteroolirikkad, ehkki mitte nii kollased, kuid väidavad seda.

Juustu veel üks omadus on Pamela sõnul selle valguprofiil, mis ülemäärase tarbimise korral võib olla seotud allergia ja ülitundlikkusega (nohu, gastriit, sinusiit jne). ? Praegu on suur mure laktoosi tarbimise pärast, kui räägime piimast ja selle derivaatidest, kuid nende toitude valguprofiil võib ka liigse tarbimise korral kahju tuua. Erinevalt rasvasisaldusest sisaldavad valke valged ja kollased juustud ?, ütleb ta.

Tervislike juustude edetabel

Juustud on kaltsiumi allikad, kuid sisaldavad kaltsiumi metabolismiks hädavajalikke mineraale, näiteks magneesiumi. "Sel põhjusel tuleb selle tarbimist seostada nende mineraalide (köögiviljad, täisteratooted, pähklid jne) toiduallika tarbimisega," rõhutab Pâmela.

Seega, juustud, rõhutab toitumisspetsialist, kuna suur osa toidust, kui seda tarbitakse dieedis liigselt, muutub ebatervislikuks. "Tasakaalustatud tarbimisel võib see olla tervisliku toitumise osa, kui inimene valib alati madalama rasvasisaldusega variandid," ütleb ta.

Altpoolt teate toitumisspetsialisti Pâmela sõnul peamiste juustude omadusi, alates kergematest kuni rasvasemani.

1. Suvila: sobib kehalise aktiivsuse harrastajatele

Sellel on kreemjas tekstuur, mahe ja kergelt hapukas maitse. See on madalamate rasvade ja kolesterooli võimaluste loendis. See on rikas valgu ja kaltsiumi poolest. Seda tüüpi juust on rikas valgu (vadakuvalkude) sisalduse poolest vadakuvalgus, seega sobib seda tüüpi juust kehalise aktiivsuse harrastajatele?, Selgitab Pamela.

Toitumisspetsialisti sõnul on Suvila hea valik ravimtaimede (pune, basiilik, rosmariin) puuviljade ja keedistega.

2. Ricotta: tasakaalustatud dieedi võimalus

Sellel on kerge, teraline tekstuur ja mahe maitse. • Valgu- ja kaltsiumiallikas (seda mineraali on teiste juustudega võrreldes siiski vähem). Kas Minas juustust ostes on teie rasv ja kolesterool madalam? olles seega tasakaalustatud toitumise võimalus. Sellel on ka madalam naatriumisisaldus?, Ütleb Pamela.

Toitumisspetsialisti sõnul on Ricota juust hea valik ürtidega (oregano, basiilik, rosmariin) valmistatud pastaroasideks, salatite, võileibade ja keediste lisamiseks.

3. Minase juust: sobib ideaalselt lisada salatitesse ja võileibadesse

Pehme konsistentsi ja maheda maitsega, sellel on kõrge õhuniiskus. "See on dieetidega väga seotud, kuid selles on ricotta ja suvilaga võrreldes kõrgem rasva- ja kolesteroolitase," ütleb Pamela.

Toitumisspetsialisti sõnul on minasajuustu kergeid ja rasvavabu versioone, mis muutuvad võrreldes algse versiooniga tervislikumaks. "See on valgu, kaltsiumi ja fosfori allikas," lisab ta.

Seda tüüpi juust on Pamela sõnul hea valik salatite ja võileibade jaoks.

4. Mozzarella: valgu ja kaltsiumi allikas

Selle tekstuur on pehme ja kergelt mahe. ? On kodujuustu ja ricottaga võrreldes kõrgem rasva- ja kolesteroolisisaldus? Selle kerge versioon on rasvasisalduse vähenemise tõttu kõige sobivam. Teie tarbimine peaks olema mõõdukas. Kas see on valgu ja kaltsiumi allikas?, Selgitab Pamela.

Toitumisspetsialisti sõnul sobib juust hästi võileibade ja salatitega.

5Buffalo mozzarella: suurem kaltsiumi ja valkude kontsentratsioon

Selle kiuline ja elastne tekstuur, kergelt mahe maitse ja muutuv värvus kollasest valgeni. "Sellel on kõrgemad kaltsiumi ja valgu kontsentratsioonid ning madalam küllastunud rasva ja kolesterooli tase piima ja veiselihaga valmistatud juustuga võrreldes," selgitab Pâmela.

Toitumisspetsialisti sõnul ühendab see võileibade, salatite ja suupistetega.

6. Nõu: kõrge naatriumisisaldus

Sellel on pehme tekstuur, tugev kollane värv ja mahe maitse. See sisaldab kõrgemat rasva- ja kolesteroolisisaldust kui mozzarella, suvila ja ricotta. Sellel on kõrge naatriumi sisaldus. Kas selle tarbimine peaks olema mõõdukas?, Ütleb Pamela.

"Mõelge seda tüüpi juustu kunstlike värvainete olemasolule, need ained võivad põhjustada ülitundlikkust", hoiatab toitumisspetsialist.

Prato juust ühendab Pamela sõnul peamiselt võileibu.

7. Provoloon: kõrge rasva ja kolesterooli kontsentratsioon

Selle mass on kõva, terava maitsega ja kuldkollase värvusega. "Sellel on kõrge kaltsiumi ja valkude kontsentratsioon ning rasva ja kolesterooli kõrge kontsentratsioon," ütleb Pâmela.

Seda tüüpi juustu süüakse tavaliselt suupistetena.

8. Gouda: tugev maitse ja kõrge naatriumi sisaldus

Sellel on kindel, sile tekstuur ja kergelt rõhutatud maitse (meenutab sarapuupähklit). See sisaldab kõrgemat rasva- ja kolesteroolisisaldust kui mozzarella, suvila ja ricotta. Sellel on kõrge naatriumi sisaldus. Kas selle tarbimine peaks olema mõõdukas?, Selgitab Pamela.

Toitumisspetsialisti sõnul ühendab Gouda võileibade ja suupistetega.

9. Brie: Suurepärane suupistete jaoks

Sellel on pehme tekstuur, mahe, kergelt õline maitse ja seda katab seente toodetud valkjas hallitus. Sellel on kõrge rasva- ja kolesteroolisisaldus ning seda tuleks tarbida mõõdukalt. Kas see on valgu ja kaltsiumi allikas?, Ütleb Pamela.

Toitumisspetsialisti sõnul võib Brie't süüa želeedega ja kirsstomati suupistetena.

10. Emmenthal: ideaalne talvine retsept

See on elastse tekstuuriga, erineva suurusega aukudega, vürtsika maitsega, mitte liiga tugev. See sisaldab kõrgemat rasva- ja kolesteroolisisaldust kui mozzarella, suvila ja ricotta. Sellel on kõrge naatriumi sisaldus. Kas selle tarbimine peaks olema mõõdukas?, Tõstab Pâmela esile.

Toitumisspetsialisti sõnul tarbitakse juustu tavaliselt purskkaevudes, suppides, au gratinis.

11. Gorgonzola: tugev maitse ja keeruline seedimine

Sellel on kreemjas tekstuur ja tugev maitse. Sellel on keeruline seedimine ning kõrge rasva- ja kolesteroolitase. Selle koostises on seened. See on valguallikas, kuid võrreldes teiste juustudega on madalam kaltsiumisisaldus, tõstab esile Pâmela.

Toitumisspetsialisti sõnul tarbitakse juustu tavaliselt kastmetes ja suupistetena.

12. Roquefort: kõrge kalorsusega

Kitsepiimast valmistatud juust on tugevama ja soolasema maitsega ning bakteri Penicilium roqueforti vormid. "See on kõrge rasvasisaldusega, kolesterooli ja naatriumkalorsusega juust," selgitab Pâmela.

Toitumisspetsialisti sõnul tarbitakse seda tavaliselt kastmete, röstsaia ja suupistetena.

13. Parmesan: kõrge küllastunud rasva ja kolesterooli sisaldus.

Sellel on granuleeritud tekstuur, madal õhuniiskus ja terav maitse. "Sellel on kõrge küllastunud rasva ja kolesterooli sisaldus, nii et selle tarbimine peaks olema mõõdukas," ütleb Pamela.

Toitumisspetsialisti sõnul on seda tüüpi juust valgu ja kaltsiumi allikas ning selles on ricotta ja suvilaga võrreldes suurem rasvas lahustuvate vitamiinide hulk. Tavaliselt tarbitakse seda suppides, salatites ja valmistoitudes.

Kuidas valida kõige tervislikumaid juustu?

Nii paljude võimaluste ees seisab küsimus: kuidas teha hea valik?

Pamela juhib tähelepanu sellele, et juustu värvus ei näita alati, kas selle rasvasisaldus on madalam või kõrgem. "Sest näiteks brie, roqueforti ja gorgonzola juustud on selged, kuid kõrge rasvasisaldusega," ütleb ta.

Hea juustu valimiseks soovitab toitumisspetsialist alati vaadata toidulauda. Peate kontrollima rasva- ja naatriumisisaldust, mitte ainult kaloreid. Tarbi madalama sisuga tooteid. Näited: suvila, kaevandused, Ricotta. Ja pidage meeles: vältige liigset juustu (nii tervislikumat kui ka vähem tervislikku) ?, rõhutab Pamela.

Nüüd teate parimaid juustuvaliku võimalusi tervisliku toitumise ajal süüa, kuid peaksite meeles pidama, et ühtegi neist ei tohiks süüa liiga palju. Ostu ajal tutvuge kindlasti toitumiskaardiga ja kontrollige toote rasva- ja naatriumisisaldust.

Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Mai 2024)