tervis
Mai 4, 2024
Minutit, Et Lugeda: 4

Kuidas valida oliiviõli ostmise ajal

Oliiviõli leidub enamikus inimeste kodudes. Seda kasutatakse laialdaselt salatikastme valmistamisel, toidu valmistamisel ja viimistlemisel ning seda saab kasutada või asendajana leivas ja röstsas.

Oliiviõli on lisaks maitsvale ja kasulikule toiduõlile ka mitmeid tervisega seotud eeliseid. Kuid väärib märkimist, et oliiviõli on erinevat tüüpi, seetõttu on oluline neid paremini tunda, ostu ajal teha häid valikuid.

Altpoolt leiate kõik, mida peate seda tüüpi õli kohta teadma, samuti näpunäiteid selle kohta, kuidas hea oliiviõli ostmise ajal valida.

Erinevad oliiviõli tüübid

ANVISA (Riiklik Tervise Järelevalve Agentuur) andmetel on nimetus: oliiviõli? tuleks kasutada oliivipuu (Olea europaea) viljadest, st oliivist, saadud õlide jaoks. ? Väljendid? Neitsi? ja? ekstravirgin? tuleks kasutada ainult nende toodete puhul, mis on saadud eranditult füüsilisel ekstraheerimisel? ”rõhutab Monique Karenine, toitumisteraapia ja kliinilise toitumise spetsialist TNC GAN.

São Paulo funktsionaalse toitumise kliiniku toitumisspetsialist Pâmela Miguel selgitab, et erinevat tüüpi oliiviõli võib turustada vastavalt oliivi tüübile, ekstraheerimisviisile, tootmisprotsessi ajal ilmastikutingimustele ja mullatüübile. .

Ka toitumisspetsialist Pamela sõnul on happesuse aste oliiviõli tüübi üks peamisi eristajaid. ? Oliiviõli happesuse aste viitab vabade rasvhapete ja oleiinrasvhapete (monoküllastumata) suhtele? viimast on suuremas koguses oliiviõlis. Mida rohkem on vabade rasvhapete sisaldust, seda kõrgem oliiviõli happesus ja madalam on selle kvaliteet. Mida madalam happesus, seda kõrgem oliiviõli puhtus ja paremad selle toiteomadused? ”Selgitab.

Seega näitab madala happesusega õli, et see on pärit hea kvaliteediga puuviljadest ning selle töötlemise ja säilitamise kvaliteet on hea. Pâmela Miguel juhib tähelepanu sellele, et oliiviõli peamised liigid on:

Harilik või rafineeritud oliiviõli: oliiviõli, mis läbib rafineerimise protsessi, kus see kaotab vitamiine ja muid olulisi toitaineid. Sellel on hele värv ja see kaotab viimistlusprotsessi tõttu aroomi, värvi ja maitse. ? Toitainete kaotamine pole ideaalne variant tarbimiseks. Üldiselt segatakse seda tüüpi oliiviõli ekstra neitsioliiviõliga, moodustades liitoliviõli? turgudel väga levinud. Kas selle happesus varieerub 1,5–3%?, Selgitab toitumisspetsialist Pâmela.

Neitsioliiviõli: oliiviõli tüüp, mida ekstraheeritakse ainult füüsikaliste protsesside abil. See on hea kvaliteediga, kuid aroomi ja maitse on madalama kvaliteediga võrreldes neitsi. Selle happesus on vahemikus 0,8 kuni 1,5%?, Ütleb Pamela.

Extra neitsioliiviõli: Külmpressitud oliiviõli - protsess, mis säilitab toitaineid ja vitamiine. Sellel on kõrge toiteväärtus ja see on parim valik tarbimiseks. Selle happesus on madalaim, kuni 0,8%?, Selgitab Pamela.

Toitumisspetsialist lisab, et endiselt leidub kõrge happesusastmega lampante oliiviõli, kuid see pole ette nähtud tarbimiseks, vaid tööstuslikuks kasutamiseks.

Extra neitsioliiviõli ja selle eeliste parem tundmine

Monique Karenine selgitab, et ekstra neitsioliiviõli valmistatakse värskete oliivide pressimisel 48 tunni jooksul pärast koristamist ilma keemilise protsessita. Tavaliselt kasutatakse terminit "külm ekstraheerimine", kuna kvaliteetse ekstra neitsioliiviõli ekstraheerimine toimub peaaegu käsitööna. 200 ml ekstra neitsioliiviõli saamiseks on vaja umbes 1500 oliivipuuvilja? ”Ütleb ta.

Toitumisspetsialist selgitab, et ekstra neitsioliiviõlis on ülekaalus rasvhape oleiinhape, mida iseloomustab monoküllastumata, õhu suhtes tundlik ja isegi kerge. "See on tuntud oma kardioprotektiivsete omaduste poolest (Vahemere dieedi üks peamisi koostisosi), suudab aidata vähendada kolesterooli ja on rikkalikult rasvlahustuvates vitamiinides (A, D, E ja K), millel on suurepärane antioksüdantse potentsiaal". silma paista.

Pâmela Miguel lisab, et lisaks halva kolesterooli (LDL) taseme alandamisele ja hea kolesterooli (HDL) suurenemisele aitab monoküllastumata rasvhapete esinemine ära hoida ka ateroskleroosi (naastude moodustumine veresoontes) ja sellest tulenevalt südame-veresoonkonna haigused. "Oliiviõli, omades antioksüdantset toimet, kaitseb rakke vabade radikaalide toimimise eest, hoiab ära vananemise ja degeneratiivsed haigused," ütleb ta.

Ka toitumisspetsialisti Pâmela sõnul on oliiviõlil põletikuvastane toime, aidates kaalulangusprotsessis. "Samuti aitab see vältida osteoporoosi, kuna see parandab kaltsiumi imendumist ja sellel on nahale kaitsev toime," ütleb ta.

Olulised oliiviõli valimise juhised

Kõigi pakutavate eeliste nautimiseks on hea oliiviõli valimisel mõned olulised ettevaatusabinõud, mida on soovitanud allpool toitumisspetsialistid:

Valige tooted, mille pakendid on tumedad ja mida hoitakse valguse ja päikese eest kaitstult. "See väldib oksüdeeritud ja madala kvaliteediga toodete ostmist," ütleb Pâmela Miguel.
Ostetava toote valimisel lugege hoolikalt etiketi teavet? See näpunäide kehtib kõigi toiduainete kohta. "Veenduge, et rafineeritud õlide segud puuduvad ja et toode tõendab selle ekstra neitsi kvaliteeti," soovitab Monique Karenine.
Märgistage sildi järgi oliiviõli happesuse aste. "Pidage meeles, et mida madalam on happesuse aste, seda puhtam on oliiviõli ja seda paremad on selle toiteomadused," ütleb toitumisspetsialist Pâmela.
Kontrollige alati toote päritolu. Pange tähele asukohta, kus see toodeti, kus see villiti. Nii saame kontrollida, kui palju sellega manipuleeriti ja keskkonnaga kokku puututi ?, lisab Pamela.
Viimasel ajal on mitme neitsioliiviõli margi puhul leitud tarbijapettusi. Seetõttu jälgige kontrolli alati meedia kaudu. Kas panete oma õigused arvestama?, Ütleb toitumisspetsialist Monique.

Ekstra neitsioliiviõli tarbimine

Pärast oliiviõli ostmist võivad tekkida uued küsimused: kuidas seda igapäevaselt tarbida? Milline on soovitatav päevane kogus?

Pâmela Miguel selgitab, et oliiviõli võib kasutada salatikastmena, või asendajana saias ja terves röstsaias ning kuumade roogade (liha, kastmed, täisteratooted jne) viimistlemisel.

Toiduvalmistamise ajal tuleks seda vältida. Extravirgin oliiviõli võib kuumutamisel kaotada lisaks oma monoküllastumata rasvade küllastumisele mõned selle kasulikud omadused, näiteks antioksüdantide sisaldus. Eelistage toiduvalmistamiseks teisi kõrgema küllastusastmega õlisid, näiteks päevalille-, soja- ja kookosõli? - ütleb toitumisspetsialist Pâmela.

Kas ikkagi on professionaali sõnul ideaalne oliiviõli kogus üks supilusikatäis päevas? mida saab jagada kolmeks teelusikaks (üks hommikusöögiks koos leivaga, üks lõunaks ja viimane õhtusöögiks). Lisateavet oliiviõli kohta leiate huvitavast infost:

Nüüd on teil kogu vajalik teave ja saate teha hea valiku nii ostmise ajal kui ka oliiviõli kodus tarbides. Lõppude lõpuks, kas seda tüüpi õli on väärt lisada? mis lisaks maitsvale maitsele võib pakkuda ka palju tervisega seotud eeliseid? oma dieedis!