Võib-olla olete juba korra yaconi kartulist kuulnud. Aegadel, kui räägitakse palju toitudest, mis pigem toidavad kui pakuvad tervisele kasulikke omadusi, on see köögivili pälvinud palju tähelepanu.
Tostes kliiniku kliinilise ja esteetilise toitumise spetsialiseerumisega toitumisspetsialist Bruna Lyrio selgitab, et jakoonkartul, ehkki see ei kuulu kartuliperekonda, oli Brasiilias ja teistes riikides, näiteks Peruus, Argentiinas, teada yaconkartuli nime järgi. , Uus-Meremaa, Jaapan ja teised Euroopast.
Yacon on Asteraceae perekonna köögivili ja pärineb Andide orgudest. Toidul on madal kalorsus, mahlane ja magus tekstuur, mis meenutab pirnimaitset. Ja see on endiselt fruktooligosahhariidide (FOS), prebiootikumide, mis ei saa imenduda ülemises seedetraktis ja mida kääritavad kasulikud soolestikubakterid, allikas, ”selgitab toitumisspetsialist.
Seega on FOS väga oluline soolefloora reguleerimiseks, pakkudes kasulike bakterite paljunemist ja aidates loomulikult kaasa soolestiku heale talitlusele.
Altpoolt saate rohkem teada, mida yaconkartul võib pakkuda tervisele ja kuidas neid tuleks tarbida.
Loe ka: 23 retsepti maguskartuliga, et oma menüüd üles pumbata
Yacon X bataat X bataat
Inglise kartulid on kõige tuntumad ja enim kasutatud. Selles on pisut vähem kaloreid kui bataadis, kuid see on kõrge glükeemilise indeksiga toit, mis koosneb praktiliselt süsivesikutest ja pole diabeetikutele näidustatud. Neile, kellel on haigus, on parim võimalus tõesti jakoonikartul.
Yaconis on Bruna sõnul umbes 10 korda rohkem antioksüdante kui inglise kartulil. Ja see on juba üks selle suurtest eelistest.
? Bataatkartuli puhul, ehkki selle portsjonis on rohkem süsivesikuid (suhkrut) kui inglise kartulil, reageerib veresuhkur (veresuhkur) erinevalt, kuna glükoos (suhkur) kipub maguskartuli tarbimine? kommenteerib toitumisspetsialist.
Lisaks tasub meeles pidada, et bataadid on toitvamad kui inglise kartulid ja neil on madal glükeemiline indeks.
Yaconi kartulid sisaldavad omakorda väiksemat hulka seeditavaid süsivesikuid (suhkrut) kui bataadid ja lisaks on neil hea kogus kiudaineid, mis on üks ainetest, mis aitab vältida veresuhkru liiga kõrget tõusu. ? Sellega aitab see kontrollida glükoosisisaldust? Lisab Bruna.
Yaconkartuli toiteväärtus ja eelised
Bruna sõnul on jakooni keemiline koostis väga erinev, kuna sellel on kiire võime kaotada vett ja laguneda frukto-oligosahhariide. "See võib erineda sõltuvalt pinnasest võtmise ajast, saagikoristusele järgnevast töötlusest, hooajalisusest, kliimast, kõrgusest, pinnase tüübist ja säilitamisajast," ütleb ta.
Kuid üldiselt, nagu Bruna märgib, on jakoonis ohtralt C-vitamiini, kaaliumi ja antioksüdante, näiteks fenoolühendeid. Sellel on madalad kaltsiumi, fosfori ja raua kontsentratsioonid. "100 g jakoonis leidsime 0,13 g valku ja 5,51 g seeditavaid süsivesikuid, lisaks 2,95 g toidukiudaineid," ütleb toitumisspetsialist.
Yaconkartuli peamiste eeliste hulgas võib välja tuua:
1. Suhkurtõve kontroll
Bruna kommenteerib, et inimestega on läbi viidud vähe uuringuid. Kuid vähesed tulemused on olnud glükoosi ja triglütseriidide sisalduse vähendamisel positiivsed. Üks tõstatatud hüpoteesidest on see, et yacon suudab insuliinitundlikkust parandada? ”Ütleb ta.
Jakoonkartulis sisalduvad fruktooligosahhariidimolekulid ei ole kergesti purunevad (nagu enamiku mugulate ja juurte puhul), seega on seedimine aeglane, mis aitab stabiliseerida veresuhkru (suhkru) taset ja hoiab ära selle tagajärje. insuliini naelu.
2. Hea soolefunktsioon
Bruna selgitab, et jakoon on näidustatud prebiootikumina, kuna selles on fruktooligosahhariide, mis võivad aidata soolestiku mikrobiootat moduleerida ja paljundada mõnda kasulikku bakterit.
Prebiootikume võib lühidalt määratleda kui seedimatuid kiude, mis toimivad kui "toit"? kasulike soolebakterite jaoks. Seega on need soolefloora reguleerimisel põhitoiduained.
3. Abi kaalulangusprotsessis
Jakoonikartul ei tee imesid (nagu ükski toit ei tee), kuid võib kaalulangusprotsessis olla sellega liitunud.
Kuna fruktooligosahhariidid on madala seeduvusega süsivesikud, on nende energiaväärtus (kcal) madalam kui enamikul teistest süsivesikutest.Nii võime öelda, et jakoonikartul on madala kalorsusega asendaja, mis võib soodustada kaalulangust?, Ütleb Bruna.
Yacon võib aidata ka nälga vähendada. "Söögiisu kontrolli all peetakse ka FOS-i (fruktooligosahhariidid) tarbimisel, mis on kasulike soolebakterite poolt kääritatud kiud," lisab toitumisspetsialist.
4. Kaltsiumi imendumise võimalik paranemine
Bruna selgitas, et inimeste uuring näitas, et 15 g FOS-i söömine võib suurendada kaltsiumi imendumist 10,8%. "Siiski tuleks teha rohkem uuringuid, kuna enamik neist tehti rottidega ja mitte tingimata jakooniga," ütleb ta.
5. Täiustatud immuunsus
Bruna juhib tähelepanu ka sellele, et mõned uuringud seostavad jakooni tarbimist immuunsuse paranemisega mõne keha kaitserakkude suurenemisega.
6. Aitab kontrollida kolesterooli
Kuna see aitab kaasa soolefloora heale toimimisele, võib öelda, et jakoonkartul võib kaudselt aidata vere kolesteroolitaseme kontrolli all hoida.
Bruna juhib tähelepanu ka sellele, et fruktooligosahhariididega (mitte konkreetselt jakoonkartuliga) tehtud uuringud näitavad kolesterooli, LDL ja triatsüülglütserooli langust. Selle vähendamisega seotud mehhanismi kohta ei ole siiski tehtud järeldusi. Enamik uuringuid tehakse katseloomadega; Kas uuringuid inimestega on vähe? Bruna kommenteerib.
7. Antioksüdantne funktsioon
Jaakoonikartul sisaldab märkimisväärses koguses fenoolühendeid, omades seega olulist antioksüdantset funktsiooni (rakukaitse vabade radikaalide kahjulike mõjude eest, mis põhjustavad enneaegset vananemist ja mitmesuguseid haigusi).
Kuidas yaconkartulit tarbida
Nagu Bruna rõhutab, tuleks Yaconi kartuli tarbimist kontrollida tänu fruktooligosahhariidide suurele kogusele. "Kuna liig võib põhjustada suuremat gaasi tootmist (puhitus) ja sellel on lahtistav toime," ütleb ta.
Umbes 200 g jakooni või 40 g jahu võrdub umbes 20 g FOS-iga, mis on maksimaalne talutav annus päevas. Seetõttu ei ole näidustatud selle piiri ületamine ?, lisab toitumisspetsialist.
"Pidage meeles, et iga inimene reageerib toidule individuaalselt, nii et kui kavatsete oma söögikordades tutvustada jakoonkartulit, alustage väiksemate koguste kasutamist, et saaksite näha, kas puhitus on suurenenud," selgitab Bruna.
Teine oluline fakt toitumisspetsialisti sõnul on see, et kirjanduses pole ühtegi uuringut, mis pidaks leheekstraktidega tehtud jakooni kasutamist ohutuks, seetõttu pole selle kasutamine soovitatav.
Yacon-kartuli eeliste nautimiseks on soovitatav tarbida seda toorelt ja kooritud kujul. Seda võib lisada mahladesse, salatitesse või süüa puuviljana (kuna see meenutab pirni) näiteks kaneeliga.
Yaconi kartuliretseptid
Allpool soovitab toitumisspetsialist Bruna kolme tervisliku ja praktilise jakooni retsepti:
1. Yaconi kartulimelonimahl
- 2 tassi hakitud melonit
- 1 keskmine jakoonikartul
- 10 piparmündilehte
- 1 tass kookosvett
Valmistamine: Vahusta kõik segistis. Saagikus 2 portsjonit.
2. Yaconi kartulikook
- 3 muna
- 3 supilusikatäit kookosõli (pisut soojendatud, nii et see pole vedel) või muud õli
- 3 keskmist ühikut jakoonikartulit, kooritud ja hakitud
- 1 tass demerarat või pruuni suhkrut
- 1 tass riisijahu
- 1 tass maisitärklist
- 1 tass kaneelipulbrit
- 1 spl küpsetuspulbrit
Valmistamine: kõigepealt klopi mikseris muna, õli ja suhkur. Seejärel lisage jakooni kartul, pekstes hästi. Viige segu kaussi ja lisage järk-järgult riisijahu, maisitärklis ja kaneel, segades omavahel. Viimaseks sega pärm. Asetage tainas määritud ja jahuga (28 × 18) pannile (koos riisijahuga) ja küpsetage (eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C) umbes 40 minutit.
3. Yaconi kartulisupp
- 1 sibul, viilutatud
- 4 viilutatud porrulauku
- 500 g kooritud ja viilutatud yacon-kartulit
- 4 tassi vett
- 150 g kanarinda
- 1 spl tüümiani
- 1 spl peterselli
- 1/2 tl musta pipart
- Soola maitse järgi
Valmistamine: pruunista kõigepealt sibul ja küüslauk. Pange kartul ja vesi. Peale selle küpseta kana. Pange kõrvale ja lisage segu segule. Keetke poolviljaga pannil. Soe, peksid segistis. Pange pannile tagasi, lisage vürtsid, hakitud kana, oodake, kuni see keeb ja serveeritakse. Saagis on viis portsjonit.
Nüüd teate paremini yaconi kartulit ja teate, et see võib olla tervisele kasulik. Parim viis nende eeliste nautimiseks on aga saada toitumisspetsialisti nõuandeid, kes nimetavad iga juhtumi jaoks õiged kogused ja tarbimisviisid!
The Great Gildersleeve: Fish Fry / Gildy Stays Home Sick / The Green Thumb Club (Aprill 2024)
- Toit
- 1,230
