Soola lill: kuidas seda keerukat vürtsi kasutada

Kas olete kunagi kuulnud soolalillest, mis on eriti hinnatud kokkade maitseaine?

Kas see on soolakristallide komplekt, mis moodustub soolalahuse vee pinnale pärast soodsate ilmastikutingimuste ühendamist? Intensiivne päikesepaiste, kuiv ilm ja pidev tuul.

Dr Perekliiniku toitumisnõustaja Andréia Betti da Silva selgitab, et soolalille tootmine on Prantsusmaal pärit käsitöö. "See seisneb nende kristallide kõige pealiskaudsema kihi eemaldamises ilma igasuguse kokkupuutega sademete põhjaga," ütleb ta.

Nagu Andréia rõhutab, ulatuslik soolalillede tootmine algas Euroopas, peamiselt Prantsusmaal, Guérandes ja Portugalis, Algarves. Brasiilias on tootmine hiljuti alanud 2008. aastal. Suurettevõtted, kes asuvad peamiselt Rio Grande do Norte'is, näitavad toodet turul.

Mis kasu on seda tüüpi soolast?

Seda nimetatakse ka? Meresoola kaaviariks? või "puhas sool", ei läbi kristallide edasist töötlemist ega rafineerimist. Seega säilitavad nad kõrge mineraalainete ja mikroelementide, näiteks tsingi, raua, magneesiumi, fluori, kaaliumi, vase, joodi, vase ja selgelt ka naatriumi kontsentratsiooni. Kuna toode ei sisalda neid keemilisi protseduure, on toode ilma lisanditeta või koostisosadeta, mis võivad tervisele kahjulikud olla, ”selgitab Andréia.

Loe ka: 14 nippi oma toiduvalmistamisharjumuste muutmiseks ja tervislikuma toidu valmistamiseks

Soolaõie ja muud tüüpi soolade erinevused

Andréia juhib tähelepanu sellele, et soolasid saab klassifitseerida vastavalt nende koostisele ja töötlemisele (tavalised, rafineeritud ja meresisesed) ning teraomadustele (jäme, sõelutud, purustatud ja jahvatatud).

Harilik sool X soolalill: See ekstraheeritakse pärast soola sadestamist ja vee aurustumist. Seejärel läbib see mitmeid protsesse, näiteks rafineerimine, lisandite eemaldamine ja joodi lisamine (kohustuslik ANVISA abil). Peenema tekstuuri tõttu on seda tüüpi lihtne mõõta ja segada preparaatidega ühtlaselt. Juba soolalill, nagu toitumisspetsialist rõhutas, on töötlemata kristallide kujul olev sool, mille mineraalainete kontsentratsioon on suurem, mis mõne eksperdi sõnul jätab sellele ainulaadse ja loodusliku maitse. "Selle tootmisprotsess on kallim kui lauasoola ja iga kilogrammi soolalille kohta toodetakse 80 kg lauasoola," lisab Andréia.

Roosa sool X soola lill: Peamine erinevus nende soolade vahel on lisaks ekstraheerimise režiimile ka mineraalide ja muude ainete kontsentratsioon. • Roosa sool sisaldab kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, vaske, rauda või raudoksiidi, mis annab kristallidele roosa värvuse. Need on võetud aastatuhandete pikkuste hoiustega sooladest, kasta? mere ääres. Teisest küljest on erinevates kohtades toodetava soolaõie puhul igas mineraalides erinev kontsentratsioon mineraalaineid, ”rõhutab Andréia.

Soola lill X meresool: Andréia selgitab, et sel juhul pole vahet. ? Nimetus? Meresool? See ei viita otseselt mere veega jootava soolalahuse tootmisele, vaid ka nendele, mida pole veel rafineeritud, vaid ainult joodi lisamisega. Seega on soolalill meresoola tüüp, kuna pärast ekstraheerimist ei toimu selles ühtegi protseduuri?, Ütleb ta.

Kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada?

Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) andmetel on päevane soovitus vähem kui 5 g tavalist soola (või 1 madalat teelusikatäit), mis vastab 2 g naatriumile. "Pärast seda soovitust on soolalille tarvitamiseks ette nähtud kogus umbes 4,5 g päevas, kuna igas grammis on 450 mg naatriumi," selgitab Andréia.

Loe ka: Himaalaja roosa sool: saate teada, miks see on kõige puhtam sool planeedil

Soolalille kasutamise jaoks soovitatav režiim? erinevalt rafineeritud soolast või jämedast soolast? See on tassi viimistlus, pakkudes valmistisele rohkem maitset. "Kristallide kuumutamine või keetmine põhjustab nende omaduste kaotamist, näiteks nende krõmpsuvat tekstuuri, mida kokad on väga hinnanud," ütleb toitumisspetsialist.

Andréia juhib tähelepanu sellele, et soola lille võib kasutada mis tahes valmistamisel: salatites, aurutatud köögiviljades, röstitud lihades, kalas, munades või isegi magustoitudes, näiteks brigadeiros või kuulsas prantsuse "Caramel à la Fleur de Sel".

"Nii magusate kui ka soolaste roogade puhul suurendab see koostis koostisosade maitset ja annab samal ajal ka keeruka maitse," lisab Andréia.

Kust osta

Ehkki mitte väga mitmekesiste toodete (kaubamärgid, hinnad, kauplused, mis müüvad) kaudu, on soola lille võimalik Internetist osta:

• Florjas Sal Cimsal 150 g hinnaga 29,90 R $ Lojas Sensis
• Cimsal Salière Sal Flower koos Funghi 12x65g hinnaga 14,90 R $ Mimo poes
• Soola lill koos peenete ürtidega, 65 g hinnaga 14,90 R $ Loja da Mimo juures

Lisaks "traditsioonilisele versioonile" leiate soola lille, mis sisaldab muid koostisosi, näiteks peeneid ürte (sobib viimistlemiseks kalades, kanades või võides) või funghiga (sobib pasta, kastmete, risottide, liha jaoks). grillitud köögiviljad ja isegi köögiviljad) ja isegi šokolaadiga.

Loe ka: Salatikastmed: suurendage oma maitsvat dieeti

20 retsepti soolase lillega

Kas soovite oma roogadele lisada maitset ja elegantsi? Kaasa soolapuu abi! Selleks saate inspiratsiooni allpool toodud retseptidest!

Soolased lilled soolaga

1. Peen ürdisoola lillenuudlid: Peent ürdisoola lille on kasutatud maitse ja keerukuse lisamiseks traditsioonilistele küüslaugu- ja õlipudrule. Valmistamine on siiski väga lihtne.

2. Chicken Quiche ja soolalill: maitsev ja erinev roog, mis lisaks kana- ja soolalillele sisaldab põhiliselt sibulat, oliiviõli, suhkrut, tšillikastet, pipart, seeni, koort, muna ja soola.

3. Kartulid rosmariini ja soolase lillega: lisaks maitsvale on see ka väga praktiline ja kiire kaasosa, mis tuleb teha, kui paned roogi paika, paned ahju ja valmistad muud toidud. Siis lihtsalt teeni.

4. Krutoonid oliiviõli, rosmariini ja soolaõitega: neid on lihtne valmistada, neid saab valmistada väikeste torude abil ja serveerida salatite või suppidega. Rääkimata sellest, et nad on väga lõhnavad ja maitse on hämmastav!

5. Soola lill Picanha: soola lill lisab pikangale erilise tunde, mis tavaliselt on? Täht? grillist. Sellega kaasa minna, kuidas oleks hea salatiga ?! Siin on näpunäide nädalavahetuse lõunasöögiks!

6. Sirel veini ja soolaõitega: sirel on eriti niiske ja maitsev, kas retsept on lihtne, kiire ja lihtne? Isegi kui teil pole köögis palju koputamist, saate tulemuse üle imestada!

7. Mango, tomatid ja soola lillesalat: värvid, tekstuurid ja aroomide kontrastid on väga võrgutavad ja muudavad selle salati väga eriliseks. Seda on lihtne valmistada ja see sobib suurepäraselt serveerimiseks näiteks perekondlikul lõunasöögil. Kõigil on hea meel!

8. Parmesani soolaküpsised, rosmariin ja soolalill: sobivad suurepäraselt õlle saatel või isegi pärastlõunaseks suupisteks. Parmesan annab küpsisele väga erilise maitse, mis sobib ideaalselt rosmariini maitsega. Retsept annab umbes 30 küpsist, mida saab hoida suletud klaasis, et neid saaks igal ajal tarbida.

9. Rustikaalne palsamiäädikatsetaadi ja soolaõiega kartul: Valmistamine on lihtne ja te kasutate ainult koort, sibulat, küüslauku, palsamhapet, ekstra neitsioliiviõli, soola maitse järgi ja soola lille, et puistata ja anda eriline puudutus.

10. Filet Mignon parmesani kooriku ja suvikõrvitsaõitega: elegantne retsept, mis sobib ideaalselt spetsiaalseks nädalavahetuse lõunasöögiks. Selle ettevalmistamine võtab natuke tööd, kuid see on seda väärt.

Magusad toidud

11. Soolaõiega vaniljekaramellid: neid on lihtne valmistada, maitsvad ja ilusad (saab kingituseks pakkida). Ainus tähelepanu on kulinaarse termomeetri või siirupitermomeetri olemasolu, et tule õigel temperatuuril kustutada.

12. Petit gâteau karamelli ja soolaõitega: Karamelli ja soolaõie kombinatsioon on näiteks Prantsusmaal juba tavaline ja annab roogile uskumatu maitse. Hea magustoidunipp serveerimiseks pärast spetsiaalset nädalavahetuse lõunasööki. Kõik armastavad!

13. Karamelli, šokolaadi ja soolase lille kohupiim: väga lihtne retsept, mille tulemuseks on maitsev magus. Retsept annab 24 ühikut ja te kasutate ainult valget šokolaadi, kondenspiima, tumedat šokolaadi, soolamata võid ja soola lille.

14. Karamelli- ja soolalille küpsisekook: soolalille kasutatakse magustoitudes mõne maitse tugevdamiseks ja teiste kontrasteerimiseks, samuti krõmpsuva tekstuuri saamiseks. Selles koogis langeb see suurepäraselt ja annab erilise puudutuse. Tasub proovimist.

15. Šokolaadiküpsis, pistaatsiapähkel ja soolalill: enne küpsetamist peate taina vähemalt kaheks tunniks külmikusse jätma. Retsept annab umbes 16 küpsist. Ja te ei pea mikserit kasutama, ettevalmistamine töötab hea traadi viski ja spaatliga.

16. Puding dulce de leche ja soolase lillega: Dulce de leche ja soola lille kombinatsioon on vapustav ja annab ületamatu karguse. Ideaalne magustoit nädalavahetuseks, tasub proovimist!

17. Kaerahelbe-, šokolaadi- ja soolase lilleküpsis: nipp on enne küpsiste küpsetamist lasta küpsisetainal vähemalt 12 tundi külmkapis seista. See muudab maitsed intensiivsemaks, andes rikkama, keerukama küpsise, millel on kõige tugevam karamellimaitse.

18Soolase lillega karamell brigadeiros: brigaad on juba liiga hea, nii et kujutage ette karamelli brigadeiro? (need, mis kleepuvad isegi hamba külge) soola lillekristallidega, et anda? kommis? See tagab selle retsepti!

19. Šokolaadi ja karamelli soola trühvlid: vajate tumedat šokolaadi, piimašokolaadi, suhkrut, värsket koort, võid, soola lille ja kakaopulbrit. Need sobivad teile suurepäraselt koduvisiitide korral teenimiseks, kõigile meeldib!

20. Macadamia Caramel Brownie ja Salt Flower: lihtsalt veetlev magustoit, nii et keegi ei pleegita! See on kreemjas, ülimaitsev küpsis, helde karamellikattega makadaamiate ja näpuotsatäie soolaõitega.

Nüüd, kui teate täpselt, mis soolalill endast kujutab, ja olete näinud, et see võib maitsvatele ja magusatele roogadele ainulaadse maitse lisada, kuidas oleks seda oma kööki lisada ?! Kindlasti ei kahetse!

JFK Assassination Conspiracy Theories: John F. Kennedy Facts, Photos, Timeline, Books, Articles (Märts 2024)