Pole midagi paremat kui suhkru asendamine magusainetega, eks? Mitte alati? Ehkki paljud inimesed teevad selle lülituse kaalulanguse või kontrolli saavutamiseks, on tähelepanuväärne, et kui seda tarbitakse ülemäära, võib magusaine põhjustada terviseriske.
Lisaks sellele on olemas erinevat tüüpi magusaineid ja enne dieedi lisamist on oluline teada nende üksikasju.
Altpoolt leiate põhiteavet eri tüüpi magusainete, nende eeliste, liigtarbimise rikkuse, müütide ja tõdede kohta tarbimise kohta.
Mis on magusaine?
Toitumisspetsialist Claudia Sena selgitab, et magusaine "on toode, mis pärineb tavaliselt õlist või mingist keemilisest reaktsioonist". Tema sõnul on need tooted valmistatud magusainetest, millel on võime magustada? rohkem kui tavaline suhkur?
Erinevad magusainete tüübid
Looduslike ja kunstlike tüüpide vahel jagatud magusained võivad õigesti tarbides tõepoolest tervisele kasu tuua. PronoKali (Brasiilia) toitumisspetsialist Tatiana Brizida selgitab, millised on erinevused peamiste magusainete vahel:
- Acesulfame-K
- Aspartaam
- Sahhariin
- Stevia
- Ksülitool
- Fruktoos
- Sukraloos
See on äädikhappest saadud kunstlik magusaine. Keha ei metaboliseeri seda ja sellel on kergesti märgatav magus maitse, kuni 200 korda suurem kui suhkur. Suurtes annustes jätab see aga kibeda järelmaitse. Ei mõjuta vere glükoosisisaldust, ei põhjusta toksilist ega kaariese tekitajat?, Rõhutab Tatjana.
Aine on aminohapete fenüülalaniini ja asparagiinhappe kombinatsiooni tulemus. • Sellel on magusat maitset kuni 200 korda rohkem kui suhkrul ja see jätab allesjäänud maitse. Selles on 4 kalorit grammi kohta. Anvisa sõnul ei põhjusta aspartaami eraldunud fenüülalaniin terviseriski, kuid fenüülketonuuriaga patsiendid peaksid seda vältima, kuna kõik toidud sisaldavad fenüülalaniini ?, ütleb toitumisspetsialist Tatjana.
Ta lisab, et sellist magusainet ei tohiks vallandada, vaid seda saab kasutada kuumades jookides. See toimib hästi lauamagusainena ja seda saab lisada külmade magustoitude retseptidesse ja piimatoodetesse.
See on kunstlik magustaja, mis on saadud naftast. Keha ei metaboliseeri seda ning selles sisalduvate lisandite tõttu on sellel mõrkjas ja metalliline maitse. Selle magustamisjõud on 500 korda suurem kui suhkur. Pole kaloreid? Selgitab Tatiana Brizida.
Professionaali sõnul vabastavad selle tarbimise Anvisa ja FDA (Ameerika toidu- ja ravimikontrolli amet). Kanadas on see keelatud kahjulikeks osutunud uuringute, näiteks vähi esilekutsumise tõttu.
See on ekstraheeritud Ladina-Ameerikast pärit taime Stévia Rebaudiana Bertoni lehtedest. Ei käärima ega põhjusta õõnsusi. Sellel on pikk magus maitse, magustamisjõud on suhkrust 100–300 korda suurem. Kas see on kõrgel temperatuuril stabiilne? Ütleb toitumisspetsialist Tatjana.
Ta lisab, et 100% stevia-magusaineid võib tarbida igaüks. Kuid professionaali sõnul on oluline märkida, et enamik kaubamärke müüvad steviat koos tsüklamaadi ja sahhariiniga.
See on kardiogeense toimega puuviljades, köögiviljades ja seentes leiduv polüalkohol. Selle magustamisjõud sarnaneb sahharoosiga. Selle kalorite väärtus on 2,4 kalorit grammi kohta ja lahtistav toime, kui annused on suuremad kui 60 g päevas. WHO (Maailma Terviseorganisatsioon) ja FAO (Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni toit ja põllumajandus) ei ole kehtestanud päevase tarbimise piirmäära? ”Selgitab Tatjana Brizida.
Ka toitumisspetsialisti sõnul toimib ksülitool kõrge stabiilsuse tõttu isegi väikestes annustes säilitusainena. • Ei kannata pruunistavate reaktsioonide all, olles tööstusele kasulik mõne toidu tootmisel. Sellel on kõrge väärtus selle aine ekstraheerimise keerukuse tõttu?, Lisab ta.
See on suhkru tüüp, mida ekstraheeritakse puuviljadest ja mett, ilma keemiliste reaktsioonideta. • Selle magusat maitset rõhutatakse, jätmata järelejäänud maitset, magusaisu on suhkrust 173 korda suurem. Selles on 4 kalorit grammi kohta. Kuumutamisel karamelliseerub fruktoos, sidudes retsepte, kaotamata seejuures magustamisvõimet?, Tõstab esile toitumisspetsialist Tatjana.
See saadakse sahharoosimolekuli ümberpööramise protsessiga. Sellel pole kibedat ega metalset järelmaitset, see ei põhjusta hammaste lagunemist ega vähki ning on mittetoksiline. Keha ei metaboliseeru seda ja see eritub uriiniga.Sellel on rõhutatud ja jääkideta magus maitse, magustamisjõud on suhkrust 400–800 korda suurem. Selles pole kaloreid ja see on vastupidav kõrgetele temperatuuridele?, Selgitab Tatiana Brizida.
Milline on tarbimiseks kõige parem magusaine?
Toitumisspetsialisti Tatjana sõnul võib kõiki magusaineid kasutada juhul, kui soovitatavad annused on täidetud. "Kuid parimad lauamagusainete tarbimise võimalused oleks minu arvates sukraloos?" Kuna sellel on teiste magustajatega võrreldes suur magustamisvõime, jätmata seejuures järelejäänud maitset? ja stevia, kuna sellel on pikk ja jääkideta magus maitse? ”, ütleb ta.
Kuid kas magusained on tõesti hea suhkru asendaja?
Tatjana Brizida sõnul on magustajat võimalik pidada toidus sisalduva suhkru heaks asendajaks. Suhkur ei ole kaabakas, kuid praegu tarbitakse seda liigselt ja koos ebakorrektse dieediga. Nende tegurite koosmõjul võib öelda, et magusaine kasutamine soovitatavates kogustes on seotud parema elukvaliteediga?, Rõhutab.
Toitumisspetsialist Cláudia selgitab, et alguses töötati suhkru asendamiseks diabeetikute dieedis välja magusained. Näpunäide on magusainete tüüpide ühendamine. Proovige näiteks rotatsiooni: sööge suhkrut, fruktoosi, steviat, pruuni suhkrut, mett. Magusainete tervislik tarbimine on võimalik, kui toitu süüakse ainult vajadusel ja väikestes kogustes ?, lisab ta.
Claudia sõnul on "dieedi ideaaliks alati valida kõik loomulikum, võimaluse korral mitte midagi magustada".
Liigne magusainete tarbimine
Mõned uuringud näitavad magusainete liigse kasutamisega seotud kahjusid. "Sahhariin on Kanadas keelatud ja tsüklamaat keelatud USA-s ja Jaapanis, kus hiire uuringud on leidnud suurenenud vähiriski," ütleb Tatjana Brizida.
Neid andmeid inimestel ei taasesitatud ja kasutatud annused olid tunduvalt väiksemad kui maksimaalne lubatud päevane kogus. Brasiilias vähenes Anvisa 2007. aastal sahhariini ja tsüklamaadi ainete maksimaalsetes lubatud annustes. Seega peaksime järgima ette nähtud soovitusi, mis põhinevad aine mürgisusel, mitte tekitama terviseriske?, Lisab toitumisspetsialist Tatjana.
4 magusaine müüte ja tõdesid
Altpoolt leiate vastused selle teema kõige tavalisematele küsimustele:
1. Kas rasedad saavad magusaineid alla võtta?
Praegu olemasolevate tõendite kohaselt saab aspartaami, sukraloosi, atsesulfaami ja steviat raseduse ajal ohutult kasutada.
"Rasedate naiste magusainete tarbimise ja loote väärarengute vahelise seose kohta pole endiselt veenvaid andmeid," ütleb Claudia Sena. Kuid on oluline märkida, et see periood nõuab tasakaalustatud toitumist, eelistatavalt kõiki toite võimalikult looduslikul kujul.
2. Kas lapsed saavad magusaineid alla neelata?
Toitumisspetsialist Claudia selgitab, et laste magusainete kasutamise kohta pole lõplikku uuringut. Kuid on hea meeles pidada, et parim valik on looduslikud tooted ilma keemilise lisamiseta. Eriti suhkruhaiged lapsed saavad kasutada magusaineid, alati koos õige toitumis- ja meditsiinilise nõuandega ?, lisab ta.
3. Magusaine nuumamine?
Claudia Sena juhib tähelepanu sellele, et kunstlike magusainete kasutamise ja ainevahetuse tervisele avalduva mõju põhjusliku seose kohta pole kliinilisi tõendeid. "Kuid on oluline märkida, et need kunstlikud magusained võivad kaasa aidata ülekaalulisuse ja isegi diabeedi globaalsele kasvule," ütleb ekspert. Sel põhjusel on toitumise jälgimine hädavajalik.
4. Looduslikud magusained vs kunstlikud magusained
Californias San Diegos asuva toitumisteaduse algatuse (NuSI) kaasasutaja ja presidendi Peter Attia sõnul "alates selle leiutamisest?" või avastus? Aastal 1965 ei ole ühtegi täpselt dokumenteeritud aspartaami allaneelamisest põhjustatud kroonilise kahjustuse juhtumit. (?) Üks võimalik erand võib olla üks haruldastest fenüülketonuuriaga inimestest (PKU). Kas sellistel inimestel pole aspartaami lagunemissaaduse metaboliseerimiseks vajalikku ensüümi?
Stevia ja muude looduslike magusainete kohta ütleb Attia, et see on sama loogika, välja arvatud see, et meil pole nende kohta nii palju andmeid, kuna enamik neist pole meie laudadel olnud nii kaua kui aspartaam. Kuid tänaseni puuduvad andmed, mis seostaksid neid aineid haigustega ?.
Seetõttu ei tohiks magusained tarbida terviseriski, kui neid tarbitakse soovitatud päevase koguse piires ja vastavalt toitumisspetsialisti juhistele.Ja need võivad olla väga kasulikud kaalu langetamisel või säilitusdieedil.
ROAD TO RECOVERY #1 | Mida arst ütles? | Investeerimisklubi (Aprill 2024)
- Toit, dieedid, kaalulangus
- 1,230
