Millised on erinevused valge, keedetud ja pruuni riisi vahel?

Kes suudab pliidilt värske, hästi maitsestatud ja suitsetava riisi vastu panna? Nii tavaline, kui riis on lihtne igapäevane roog, on ikka raske mitte panna mõni lusikatäis seda toitu taldrikule.

Riis on Brasiilia perede laudadel praktiliselt püha ja eine, kus seda pole, tundub puudulik. Nagu võite arvata, on valge riis kõige tavalisem sort, kuid see pole ainus.

Tegelikult olete ehk kuulnud, et valge riis ei paku nii palju tervisega seotud eeliseid kui muud tüüpi riis, ja see pole vale.

Kui te ei suuda oma taldrikul head riisi vastu panna, on oluline teada peamiste tüüpide erinevusi, et teha parim otsus vastavalt sellele, mida oma dieedilt otsite. Vaatame järele.

Valge riis

Valge, maitsev, pehme ja kiiresti valmiv valge riis on selle teravilja sortide hulgas tõeline kuningas, millel on siiski pikem säilivusaeg kui teistel sortidel.

Loe ka: 10 tervislikku toitu, mis teevad sind rahule

Seda poleeritud riisina tuntud sort läbib ulatusliku rikastusprotsessi, mille käigus eemaldatakse täistera väliskihid, mida nimetatakse viljakehaks, kiud, aleurooni kiht ja embrüo.

Selle poleerimise eesmärk on parandada teravilja maitset, välimust ja tekstuuri, muutes selle brasiillaste maitsele õrnemaks ja meeldivamaks, et rahuldada turu nõudlust.

Probleem on selles, et kuigi valge riis on maitsev, on see väga kõrge süsivesikute sisaldusega ning toitainetevaene nagu vitamiinid ja mineraalid, kuna need kaovad poleerimise käigus. Selle tulemusel pakub see palju kaloreid ja vähe toiteomadusi.

Igaks juhuks pakub 100 grammi keedetud valget riisi 130 kalorit, kuid ainult 1,2 mg rauda (8% päevasest vajadusest) ja vähe vitamiine, ehkki see annab 1,5 mg B3-vitamiini (9,2%). , 0,2 mg B1-vitamiini (14,8%) ja vähem kui 0,1 mg B11-vitamiini (14,5%).

Kaks valget riisi rõhutatakse seleeni ja mangaani: 100 grammi annab 0,1 mg seleeni (25% päevasest vajadusest) ja 0,5 mg mangaani (23,6%).

Loe ka: Pruun riis: 5 põhjust, miks seda dieeti lisada

Keedetud riis

Kas keedetud riis on eelküpsetatud riis? sealhulgas sõna? keedetud? pärineb ingliskeelsest fraasist "daļēji keedetud", mis tähendab "osaliselt keedetud". See tähendab, et enne poleerimist keedetakse terad nii, et osa kestast pärit toitaineid (mis muidu kaoksid) kantakse sisemisse kihti.

Nii on keedetud riisiterad kollakamat värvi ja neid peetakse tervislikumaks alternatiiviks valgele riisile, mille tagajärjel kaotavad kõik need toitained.

Keetmise ajal läbivad oad kolm sammu. Esimene on leotamine, kui teravilja, koos terakestasega, leotada paar tundi kuumas vees. See samm võimaldab teradesse imenduda osa koore vitamiine ja mineraale.

Teine samm on želatiinistamine, kui niiske riis asetatakse kõrge rõhu ja auruga keskkonda. Selle käigus kinnitatakse teraviljas vitamiine ja mineraale. Seejärel läbib riis kuivatamisetapi, nii et seda saab hiljem koorida ja poleerida, nagu ka valge riisi puhul.

Võrdluseks - 100 grammi seda tüüpi riisi kohta pakutakse 123 kalorit, mis pole erinevalt valgest riisist. Kuid toitumise osas on keedetud riis palju huvitavam, kuna see pakub 0,2 mg B1-vitamiini (19,3% päevasest vajadusest) ja 0,1 mg B11-vitamiini (20,3%)? Valge riis pakub ka mõnda neist vitamiinidest, kuid need kogused moodustavad vähem kui 15% päevasest vajadusest.

Loe ka: 25 ahjuriisi retsepti, mida saate proovida

B3-vitamiini jaoks annab keedetud riis 2,3 mg, mis vastab 14,4% -ni päevasest vajadusest, valge aga ainult 1,5 mg (9,2%). Samuti väärib märkimist B6-vitamiini sisaldus 0,2 mg, mis vastab 11,1% vajadustele.

Raua sisaldus on omakorda 1,8 mg, mis vastab 12,1% -ni päevasest vajadusest. Keedetud riisi pakutav seleeni kogus on isegi suurem kui valge riisi puhul (31% nõuetest), kuid mangaan on pisut vähenenud: 100 grammi annab 0,4 mg seda mineraali (17,7%).

Keedetud riis on vahepealne tüüp valge riisi ja pruuni riisi vahel ning see võib olla hea valik neile, kes pole harjunud pruunistama. Keetmine nõuab veidi rohkem vett, kuid see võtab vähem õli ja võtab mõni minut vähem.

Pruun riis

Kuna see on kõige toitainerikkam riisisort ja pakub organismile kõige rohkem eeliseid, on pruun riis toitumisspetsialistide kallim. See ei lähe läbi poleerimisprotsessi ja võib seega säilitada kõik oma vitamiinid ja mineraalid.

Pruun riis koosneb selle loomulikus vormis olevast teradest, mille koorimine on ainult lõppenud. Seetõttu on see hea B-vitamiinide, valkude ja mineraalide, näiteks fosfori, raua ja kaaliumi allikas.

Loe ka: Riisi tüübid, et muuta oma dieeti

Nagu ka teistes täisteraviljades, on ka seda tüüpi riisis rohkesti kiudaineid, nii et see aitab reguleerida soolestiku funktsiooni ning kontrolli all hoida veresuhkru ja kolesterooli taset.

Kuna pruun riis sisaldab keerulisi süsivesikuid, mille seedimine võtab kauem aega, on küllastustunde efektiivsem ega moodusta glükeemilist piiki, mis vastutab absurdse vormi eest peatselt pärast sööki ja ka rasva kogunemist. kõhu piirkonnas.

Pruun riis on pisut vähem kalorset kui valge ja keedetud riis, pakkudes 112 kalorit 100 grammi kohta. Sama kogus moodustab ka 45,3% päevasest mangaani (0,9 mg) ja 32,7% seleeni (vähem kui 0,1 mg) päevasest vajadusest. Pruuni riisi puhul paistavad silma ka vask (10% päevasest tarbimisest), magneesium (14,3%), fosfor (12%) ja tsink (9%).

Näpunäited pruuni riisi ettevalmistamiseks

Üks pruuni riisi miinustest, mis paljud inimesed sellest toidust eemale pöörab, on see, et see on valmistamise ajal pisut keerukam, kuid järgige protsessi hõlbustamiseks lihtsalt mõnda näpunäidet.

Esimene samm on kasutada rohkem vett, kui kasutaksite valge riisi keetmiseks: lisage igasse täisteratoodete tassi 2 ½ tassi vett. Teine näpunäide on ette nähtud küpsetamise kauem ootamiseks, mis kestab 30–40 minutit.

Kui te pole harjunud pruuni riisi sööma, võib olla hea mõte see kõigepealt asendada keedetud riisiga, mis sarnaneb rohkem valgega, ja seejärel liikuda edasi pruuni riisi juurde. Võite sordi alguses ka segada, kuni küpsetate neid eraldi, nii et kõik oad on õiges kohas.

Kui te lihtsalt ei saa pruuni riisi süüa, proovige vähemalt asendada valge riis keedetud riisiga, mis saab korda ja pakub rohkem tervisega seotud eeliseid.

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe class | Food / drink / appliance scp (Aprill 2024)