Demokraatlik nagu ükski teine, näitab tomatikaste kogu oma mitmekülgsust ja suure populaarsuse põhjust kõige mitmekesisemate roogade saatel.
Ebaselge päritoluga on teooriaid, mis kaitsevad tomatite esilekerkimist Peruu maadel, inkade rahvaste piirkonnas. Veel väidavad teised selle päritolu Mehhikos, kuna seal leidub tomateid arvukalt. Sõltumata sellest, milline teooria on õige, on tomatites ohtralt A- ja C-vitamiini, aga ka mineraale nagu magneesium, fosfor ja kaalium ning kuulus lükopeen - võimas antioksüdant, mis võitleb vabade radikaalidega.
Ehkki turgude riiulitelt on seda hõlpsalt leitav, ei võrrelda see midagi hea koduse tomatikastme maitsega. Kuna kastmes on võimalik võtta ainult köögivilju ja vähe maitseaineid või võtta vastu muid köögivilju, on see kaste rikastav iga roa maitset.
Kiirete ja praktiliste valmistamisvõimalustega on tomatikaste köögis metamärk, mis täiustab selliseid roogasid nagu liha, pasta ja isegi köögiviljad. Siin on valik maitsvaid omatehtud tomatikastme retsepte ja saate inspiratsiooni:
Traditsioonilised kastmed
1. Lihtne tomatikaste: hästi küpsetest tomatitest koosnevas retseptis võetakse arvesse ka sibulat, küüslauku, oliiviõli ja maitseaineid nagu sool, pune ja värskelt jahvatatud must pipar, et sellele klassikalisele kodusele kastmele veelgi maitset lisada.
Loe ka: 12 tervislikku põhjust, miks tomateid armastada
2. Naturaalne tomatikaste: veelgi maitsvama tomatikastme näpunäidete hulgas soovitab autor enne oliiviõli lisamist panni korralikult kuumutada ja kõigepealt sibula, seejärel küüslauguga maitsestada. Ehkki need nipid tunduvad üsna lihtsad, muudavad need retsepti lõplikku maitset vahet.
3. Tomatikaste segistis: siin tuleks tomatid peksutada, koorida ja seemned segistis, tagades õhukese ja ühtlase kastme. Alles siis võidab ta oliiviõli, sibula, küüslaugu, basiiliku, soola ja pipraga ettevõtte.
4. Lihtne tomatikaste: selles versioonis kasutatakse tomateid ilma naha ja seemneteta, mis annab sellele viljaliha kasutamise tõttu ainulaadse maitse. Kastme maitsestamiseks ei vaja te palju koostisosi, vaid oliiviõli, küüslauku, basiilikut, musta pipart ja soola.
5. Ekspress tomatikaste: riivimise lihtsustamiseks kasutab autor konserveeritud kooritud tomateid, mida on hõlpsalt võimalik leida suvalisest supermarketist. Täiendav maitse pärineb oliiviõlis, basiilikus, puljongipulbris, suhkrus ja soolas maitsestatud küüslaugust.
6. Värske ja kiire tomatikaste: lihtsam võimatu! Võtke lihtsalt sibul ja tomati sisekülg ning nautige puhast, lugedes seda kuubikuteks. Hautatud küüslauk oliiviõlis, soolas ja mustas piparis ning pikaajaline keetmine madalal kuumusel annab maitsva ja praktilise kastme.
Lugege ka: 122 kastme retsepti, mis suurendavad teie roogade maitset
7. Tükeldatud tomatikaste: selle kastme jaoks lõigake tomati ots x-kujulise noa abil ja valage neile keeva veega. See trikk paneb teie kestad kergemini välja tulema. Kastmega on kaasas küüslauk, basiilik, petersell ja murulauk. Kuna see on segistis pekstud, kui soovite tükeldatud kastet, siis ärge seda kastmega liiga palju töödelge.
8. Metamärgi tomatikaste: veel üks segistis valmistatud versioon võtab kooritud tomatite, oliiviõli, äädika, küüslaugu, pune ja musta pipraga purgi, et tagada hästi maitsestatud kaste.
9. Tomatikaste ekstraktiga: lisaks looduslikele tomatitele võtab retsept lisaks ka kaks lusikatäit tomatiekstrakti, mis annab köögiviljale veelgi selgema maitse. Kasutatavate vürtside hulgas on sibul, küüslauk, köömen, loorberileht, must pipar, sool, suhkur ja basiilik.
Kaste vürtsika vürtsiga
10. Kahekomponendiline tomatikaste: silmatorkava maitsega retsept võtab selle valmistamisel ette ainult kaks koostisosa: küpsed itaalia tomatid ja loorberileht. Lauril on tugev maitseaine, muutudes kastme ainsaks koostisosaks.
11. Tomatikastmekaste: Ainult tomatikastet võib nimetada ka tomatikastmeks, mida kasutatakse sageli pastaga. Siin maitsestatakse tomateid sibula, küüslaugu, pune, suhkru, soola ja värske basiilikuga.
Loe ka: 13 retsepti puukastmega väljamõeldud õhtusöögiks
12. Tomatikaste musta pipraga: Kasutades seemneteta küpseid tomateid, on selle kastme saladus lisada oliiviõlis maitsestatud tomatite, sibula ja küüslaugu segule basiilik. Ta vastutab retsepti silmapaistva maitse eest.
13. Magus paprika-tomatikaste: nagu autor ise paljastab, on ideaal valida alati väga küpsed tomatid, kuna need on andnud erksa punase kastme, madalama happesusega. See on valmis vähem kui 30 minutiga ja seda saab endiselt külmutada.
14Tomati- ja loorberikaste: Teine võimalus, mida saab külmutada, kasutab see retsept loorberi eripärast maitset, et anda sellele rohkem maitset. Lisaks sellele vajate maitsmiseks küpset tomatit, sibulat, küüslauku ja soola.
15. Tomatikaste loorberilehe ja basiilikuga: Maitsva tomatikastme tagamiseks kasutatavate spetsiaalsete maitseainete hulgas on tuntud basiilik ja loorberileht, kuid seekord koos. Sool, pipar ja hautatud küüslauk oliiviõlis täiendavad retsepti.
16. Tomatikaste pune ja pipraga: toodetud suurtes kogustes, see sobib ideaalselt neile, kes soovivad kastet sügavkülmutada ja seda muul ajal nautida. Selle retsepti eripärane maitse tuleneb pune ja seemneteta noore pipra kasutamisest.
Loe ka: 20+ retsepti lihtsa ja maitsva valge kastmega
17. Tüümiani ja basiiliku tomatikaste: Mõnede erinevate koostisosadega saate selle maitsva tomatikastme valmistada. Selleks kasutage nende valmistamisel küpseid tomateid, sibulat, küüslauku, soolamata võid, punaseid paprikaid, porgandeid, basiilikut, tüümiani, soola ja musta pipart.
18. Tomatikaste peterselli ja basiilikuga: Teine võimalus, kus basiilik on ürdi valik, mis annab kastmele aroomi ja maitset. Siin on sellele lisatud petersell, sibul, küüslauk, sool ja must pipar.
19. Värske ürdi-tomatikaste: kastmes maitsestamiseks ja maitsestamiseks kasutatud värskete ürtide hulgas on selles retseptis tüümiani, basiilikut, pune ja loorberilehte. Nende koostisosade kombinatsioon tagab ainulaadse lõhna ja maitse.
20. Maitsestatud tomatikaste: erilisema maitse saamiseks toob see tomatikaste roogi tähe, küpsed tomatid koos sibula, küüslaugu, soola, pune, basiiliku, murulaugu ja peterselliga. Vähesed koostisosad, mis tagavad palju maitset.
21. Tomatikaste loorberilehe, basiiliku ja vähese sojakastmega: Selles retseptis kasutatakse vähe koostisosi, kuid neil on silmatorkav maitse ega vaja kastme maitsestamiseks lisavürtsi. Sojakaste tagab idamaise puudutuse retsepti suhtes.
Erinevad kastmed
22. Tasakaalustatud Pomodoro tomatikaste: Pomodoro kaste on veel üks viis tomatikastmeks nimetamiseks. Selles versioonis võidab tomat ikkagi selleri, sibula ja porgandi seltsi, andes lõpptulemusele rohkem värvi ja maitset.
23. Kreemjas tomatikaste: nagu autor ise soovitab, kasutades ainult orgaanilisi koostisosi, saate maitsvama ja toitvama kastme. Väheste koostisosadega valmistatakse see maitse järgi purustatud küüslaugu, küpsete tomatite, taimeõli, soola ja pipraga.
24. Nonna tomatikaste: inspireeritud traditsioonilistest itaalia nonna-retseptidest, kasutab see retsept triviaalseid koostisosi, nagu hakitud tomatid, küüslauk ja sibul, oliiviõli, vesi, loorberileht, sool, pipar ja nülitud kanakoivad.
25. Itaalia tomatikaste: veel üks itaalia retseptidest inspireeritud versioon, milles kasutatakse hunnikut aromaatseid ürte, mida tuntakse ka kui garni kimp, koos loorberilehe, rosmariini, tüümiani ja peterselliga, mis on nööriga seotud, et kastmele rohkem maitset lisada.
26. Röstitud tomatikaste: praktiline retsept valmistatakse põhimõtteliselt kahes etapis: kõigepealt korraldage kõik koostisosad küpsetusnõusse, küpsetage need ja pärast küpsetamist lihtsalt vahustage segistis. Lihtne ja hämmastav!
27. Maamees tomatikaste: kooritud, küpste ja mahlaste tomatite abil sisaldab retsept endiselt suurt punast sibulat, tomati viljaliha, basiilikut, oliiviõli, soola ja värsket sõrmepipart.
28. Kooritud tomatikaste: värskete tomatite asemel kasutab see kastmisvõimalus konserveeritud kooritud tomateid, välistades vajaduse neid koorida. Kastme maitsestamiseks sibul, küüslauk, oliiviõli, sool, kuivatatud pune ja jahvatatud must pipar.
29. Kuivatatud tomatikaste: kasutades ka seda supermarketites leiduvat versiooni, valis see retsept põhikomponendiks kuivatatud tomati. Selle juurde lisatud kuivatatud tomati anšoovised, pitsatud rohelised oliivid, petersell, basiilik, äädikas ja oliiviõli.
30. Vürtsikas tomatikaste: ideaalne võimalus eelroogadega serveerimiseks. Selles retseptis kasutatakse piparoni, mis annab kastmele iseloomuliku vürtsi koos küüslaugu, oliiviõli, punase veini ja soolaga.
31. Mehhiko tomatikaste: veel üks võimalus, mis sobib eelroogadega eriti hästi, eriti traditsiooniliste Mehhiko nachostega. Kooritud tomatite abil valmistatud retseptis võetakse endiselt oliiviõlis hautatud küüslauku, pune, suhkrut ja pipart.
32. Tomatikaste ja rohelised paprikad: veel üks Mehhiko inspireeritud versioon. Kastme paksenemiseks aitavad sellised koostisosad nagu nahata hakitud tomatid, õhukeselt viilutatud rohelised paprikad, kuivatatud basiilik, sool, must pipar, pune, tüümian, majoraan, porru ja maisitärklis. .
33. Seene- ja majoraani-tomatikaste: autor soovitab seda soolast kastet kasutada kõike, alates pastadest, nagu pitsa ja makaronid, lõpetades riisi, kartuli, polenta või soolaste pirukate täidisega. Toitainerikas, mõne minuti pärast valmis. Kas ei õnnestu testida eks?
34Peedi-, porgandi- ja šamoti-tomatikaste: ideaalne variant neile, kel on peedi tarbimisega raskusi selle eripärase maitse tõttu, siin on nii peet, porgand kui ka šamott eelnevalt keedetud ja töödeldud koduse tomatikastmega, lisades veelgi maitsed ja toitained retsepti järgi.
Muutudes säilitusaineid ja keemilisi lisaaineid sisaldavate tööstuslikult valmistatud kastmete tervislikumaks valikuks, võib kodune tomatikaste olla kaasas palju erinevaid roogasid ning seda saab valmistada traditsiooniliselt, väheste koostisosade või keerukamate versioonidega. Vali oma lemmikkirm ja tee oma tomatikaste kodus!
Lemmikretseptid 22. Argo Ader 01.02.14 Kartulivorm. (Aprill 2024)
- 1,230
