Need, kes juba toituvad tervislikult, teavad: terveid toite ei tohiks dieedist välja jätta. Töödeldud toidu asendamine täistera ekvivalendiga on tervishoiutöötajate seas praktiliselt üksmeelne soovitus, kuna seda tüüpi toit võimaldab toitainete paremat kasutamist (mis säilivad siis, kui rafineerimist ei rakendata).
Funktsionaalne toitumisspetsialist Helouse Odebrecht juhib tähelepanu, et terved toidud on tervislikumad kui rafineeritud toidud. "Ja täna ei saa tervislikust toitumisest rääkida, kui menüüs pole täisteratooteid," ütleb ta.
Toitumisspetsialist selgitab, et täisteratooted on toidud, mis pole rafineerimise või industrialiseerimise käigus läbi käinud. See tähendab, et see on toit tervikuna. Üldiselt on teravili nagu riis, nisu, rukis ja kaer, nende jahu ja tooted nagu leib, koogid ja küpsised. Siiski võime välja tuua ka sellised toidud nagu suhkur, õli ja sool, mis, ehkki õigusaktid ei klassifitseeri neid lahutamatuks, võivad rafineerimise protsessi läbida või mitte?
Helouse sõnul on tarbija jaoks siiski väga oluline seda teavet mõista ja vastu võtta, sest rafineerimata (tervetes) toitudes jäävad tera kest, kliid, tera kaitsekile ja seega kõik selle toitained nagu vitamiinid, mineraalid. , kiud ja bioaktiivsed ühendid. "Need osad on olulised teravilja enda arendamisel, kaitsmisel ja toitumisel," lisab ta.
Toitumisspetsialist selgitab, et ANVISA (Riikliku Tervise Järelevalve Agentuuri) reguleeritud õigusaktide kohaselt on sellised toidud nagu teravili (riis, kaer, oder), nende teraviljade jahu (nisu, riis, kaer) ja nende derivaadid, näiteks leib, pasta, küpsis ja koogid leitakse täisversioonina ning need peavad sildil sisaldama täielikku kirjeldust.
Loe ka: Pruun leib: Kuidas valida head toodet
Kuid miks pole kõik tooted tõeliselt lahutamatud?
Kõik ei tea, kuid enamus integraalidena müüki pakutavaid tooteid pole lahutamatud. Mis tähendab, et paljudel inimestel lastakse end petta toote ostmisel, mis nende arvates toob tervisele kasu.
See on puudulike õigusaktide küsimus. ANVISA resolutsioon 263/2055 reguleerib teraviljadel, tärklistel ja jahudel põhinevaid tooteid ning tegelikult ei kehtestata selle toote väite miinimumsummasid. Seega, kui toote koostises kasutatakse suvalises koguses täisterajahu, väidab etikett, et selle koostises on täisterajahu, milles on 5% või 100% jahu?, Selgitab Helouse.
ANVISA resolutsioon 263/2055 reguleerib teraviljadel, tärklistel ja jahudel põhinevaid tooteid ning tegelikult ei kehtestata selle toote väite miinimumsummasid.
Niisiis, jätkab toitumisspetsialist, tarbija, kes ostab? Täisteraleiba? 5% täisterajahu ja allesjäänud valge jahu korral ei kasuta te kindlasti täisteraleiba ega saa eeliseid, mida täisteratooted pakuvad.
? 2014. aasta alguses kehtestas Rio de Janeiro kohus leivatootjatele 180-päevase tähtaja, et nad teaksid täisteraleiva pakenditele täisterajahu tegelikust sisaldusest toodete koostises. Avaliku tsiviilhagi esitas tarbijate kaebus. Otsusega peavad ettevõtted teavitama, kas nende tooted on 100%, 10% või 1% terviklikud ?, tõstab esile Helouse.
Ka toitumisspetsialisti sõnul on küsimus ka 2012. aastal kaebuste põhjal muutunud nii aktuaalseks, et juba Rahvuskongressil algatas asetäitja Onofre Santo Agostini seaduse 5.081 / 2013 seaduseelnõu, mis näeb ette, et nimetage ennast Tervikuna peab toote koostises olema üle 51% täisteratooteid. Samuti nähakse ette, et leivatoodete märgistamiseks luuakse veel kaks kategooriat: poolterved või lisatud täisterajahu (15–51% nendest teradest) ja ilma väljenditeta “terviklik”? või "pool-integraal", kui protsent on alla 15%. Eelnõul ei ole veel täiskogu istungil hääletamise kuupäeva ?, lisab ta.
Helouse rõhutab, et terved toidud on tervislikumad kui rafineeritud toidud ja et tervislikke toitumisharjumusi ei saa praegu rääkida, kui menüüs pole terveid toite. ? Tooteid on mitu, brändide paljusus, kuid praktikas näeme seda, et mõnel juhul on kompositsioonil hoolimata täiusest jahu veel rafineeritumat jahu? », Tõstab esile.
Kuidas teada saada, kas toit on tõesti terve
Sellise reaalsusega silmitsi seistes tekib küsimus: kuidas valida tervet toitu?
Helouse selgitab, kuidas teada saada, kas tooted on tõesti terved: tuleb kindlaks teha, kas kompositsiooni ülekaalus toit on tervik. "Ja see on lihtne ülesanne, lihtsalt lugege toidu koostisosade loendit, see on pakendil oleva toitumislaua kõrval," ütleb ta.
Toitumisspetsialist juhib tähelepanu, et koostisosad ilmuvad kahanevas järjekorras. See tähendab, et kõige rohkem on nimekirjas esimesena. Täisterajahu kuulumine loetellu esimesena ei tähenda, et see piiraks protsendi, mida seadus nõuab, 51%, kuid vähemalt juba näitab, et seda on rohkem kui tööstuslikuks jahuks, mis on hea?
100% -lise täisteratoote puhul osutab Helouse, et valget nisujahu (koostisosades kirjeldatakse kui raudrikka jahu ja foolhapet) ega muud jahu selle koostises ei esine.
"Teraviljad nagu linaseemned, seesamiseemned, päevalille tükid, quinoa, amarant võivad samuti olla 100% täisteraleivakomponentide komponendid," lisab Helouse.
Nüüd teate: ei usu kõike, mida toodete kohta lugesite? eriti pakendi esiküljel. Sageli on "reklaam eksitav".
Tegelikult loeb see, mis kirjutatakse sildi taha, st koostisosade loetellu. Kas otsite nimekirja esimese koostisosana tervet jahu? Kuigi toode ei ole 100% tervik, on juba kindel, et selles on rohkem terveid jahu kui tööstuslikult toodetud jahu.
ZEITGEIST: MOVING FORWARD | OFFICIAL RELEASE | 2011 (Mai 2024)
- Toit
- 1,230
