Alates toitumispiirangutest kuni loomse põhjuse või religioossete probleemideni võib olla palju põhjuseid, mis muudavad inimese taimetoitlaseks, kuid enamikule selle elustiili järgijatest on omane üks omadus: nende toitumine on tavaliselt tervislikum, kuna see on väga rikas mikrotoitained nagu kiudained, vitamiinid ja mineraalid.
Sellise dieedi, mis viib vähendatud küllastunud rasva ja kolesterooli tarbimise hulka, hulgas on südame-veresoonkonna haiguste, rasvumise, seedeprobleemide, II tüüpi diabeedi ja vähi, eriti soole ja mao ennetamine.
Nagu kõigi toitumisharjumuste puhul, olgu need siis piiravad või mitte, on oluline eelistada tasakaalustatud toitumist. Lihakulu lihtsalt peatamine ei taga, et kõik need eelised saavutatakse. Sel eesmärgil hoiatab Sodexo programmi Tervis rohkem programmi liige ettevõtte toitumisspetsialist Danielle Fraga, et taimetoidu väljatöötamine nõuab palju uuringuid ja mõnel juhul ka professionaalset jälgimist, peale selle, et seda ei soovitata kasvatada lastele ja noorukitele. .
Isegi kui tema eesmärk pole täielikult taimetoidu omaksvõtmine, juhib toitumisspetsialist Alice Amaral tähelepanu, et taimset päritolu toitude söömine on tervise säilitamiseks ülioluline: "just nende kaudu omandame organismi korrektseks toimimiseks hädavajalikke toitaineid", ütleb toitumisnõustaja. .
Suussulavad taimetoitlaste retseptid
Parim viis köögiviljade lisamiseks dieedile nii veendunud lihasööjatele kui ka neile, kes taimetoitlaseks on tõesti huvitatud, on alles katsetamine. Loovus on köögis suurepärane liitlane ja see võimaldab endal avastada uusi maitseid, erinevate koostisosade kombineerimine ja vürtsidega panustamine on endiselt parim viis tarbida kõike, mida keha vajab.
Kujutlusvõime sütitamiseks, silmade täitmiseks ja suu vett muutmiseks võib allpool loetletud 30 retsepti olla taimetoitlase või vähemalt tasakaalukama söömise juhendiks!
Eelroad
1. Eelroogade nõukogu: Sõprade tervitamiseks ja üllatamiseks, uuenduste tegemiseks väikestel üritustel või õnneliku tunni saatel jätab eelroogilaud traditsioonilisemad valikud, näiteks maapähklid ja külmad tükid, ning annab köögiviljade kombineerimise abil teie lauale palju värvi ja ebatavalisi maitseid.
2. Tortilla pitsa: Ilma saladuseta pakub see retsept teile kiire ja praktilise söögiidee, mis sobib ideaalselt laisadeks öödeks. Pitsa taigen asendatakse valmis tortiljadega ja maitse võib olla see, mis teile kõige rohkem meeltmööda on. Siin oli valida mozzarella tomatite, oliivide ja basiilikuga. Valmistamiseks kuluv aeg on lihtsalt piisav juustu ahjus sulatamiseks.
3. Suvikõrvitsapulgad: Julge eelroog on suvikõrvitsapulk, mida saab valmistada vähem kui poole tunniga ja mis peaks selle köögivilja fännidele kindlasti meeldima. Kastmeks, mida suvikõrvitsa enne ahju vannitamiseks kasutati, on üsna lihtne ja see võimaldab ka varieerimist, nii et saate koostisosi lisada või eemaldada, kaotamata seejuures palju maitset.
4. Mini-tomati brushettid basiiliku ja punega: starterina või eelroana on brushettid õhukesed ega ole sugugi vaevarikkad. Selles retseptis kasutatakse baguetteleiba, kuid võite selle valmistada ka itaalia leivaga või isegi prantsuse leiba uuesti kasutada. Maitse tugevdamiseks võib lisada ka juustu, palmi südameid ja oliive.
5. Küpsetatud pastell seente ja baklažaaniga: Suupistete ajal mulje avaldamiseks on hea valik küpsetatud saiakesi. Lisaks baklažaanile seentega võib pastat panna ka juustu ja tomatitega, palmi südametega; ja shiitake võib asendada šampinjoniga. Lisaks on retsept gluteeni- ja laktoosivaba!
Pearoad
6. Taimetoidu gluteenivabad suvikõrvitsa lasanje:Blogija Fabiana Pinfildi loodud loominguline alternatiiv traditsioonilisele pastale - suvikõrvitsa lasanjele - on täidetud ricottaga ja saab spetsiaalse keerdumise concassé-tomatitega, mille valmistamist õpetab ka tema ise. Retsepti saab hõlpsalt soovitud koguseks kohandada ja seda saab suurepäraselt pakkuda ka intiimsematel puhkudel.
7. Taimetoitlaste lasanje: Neile, kes ei loobu vanast heast pastast, on selles retseptis super isuäratav taimetoitlus koos kõrvitsa, spinati ja juustu seguga. Preparaadil pole saladusi ja tulemus on väga toitev!
8. Taimetoitlane Paella: Lisaks sellele, et taimetoitlane Paella on lihasõbralik roog, on see hea alternatiiv ka neile, kellele mereannid ei meeldi või kes on allergilised.Mereannid, krevetid ja kalmaarid asendatakse herneste, seente ja tofuga, kuid võite ka oma loovuse vallandada ja proovida uusi koostisosi traditsioonilise Hispaania riisi valmistamiseks.
9. Parmigiana baklažaanid: Selles retseptis õpetatakse Parmigiana tervislikumat versiooni, mis põhineb grillitud baklažaanide viilidel. Köögiviljale on lisatud omatehtud tomatikastet ja ohtralt juustu. Iga roogi maitsnud isiku jaoks on soovitatav kasutada baklažaani.
10. Suitsutatud ricottaga täidetud suvikõrvits: moodustades omamoodi rondelli, näitab see retsept suvikõrvitsa teistsugust kasutamist, kuna selle puru on maitsva ricotta-toorjuustu valmistamiseks eemaldatud. Protsessi kõige raskem osa on köögiviljade tükeldamine ja täitmine, pärast mida kulub toiduvalmistamiseks kõigest 20 minutit.
11. Suvikõrvitsapannkoogid: Neljale inimesele piisava sissetulekuga on selle retsepti jaoks vaja ainult kahte tassi riivitud kabatšokki. Köögivili on lisatud omletitaolise välimusega pannkoogitainasse ja selle maitset parandab rooga lisatud kastme, mis on valmis umbes 20 minutiga.
12. Pumpkin and Ricotta lihapallid: Kerge alternatiiv traditsioonilistele jahvatatud veiselihapallidele - see retsept pakub squashit ainulaadsel ja looval viisil. Valmistussulam saadakse kõrvitsapüree, ricotta ning jahu ja nisu seguga. Kuni 12 portsjoniga saab lihapallid siiski hiljem külmutada ja küpsetada. Suurepärane võimalus neile, kes vajavad igapäevaelus praktilisust ja otsustavad lõpuks valmistoite.
13. Seen ja spargelkapsas Risotto: Suu jootava, valgurikka pearoa serveerimiseks isegi ilma lihata investeerige seentesse. Selles retseptis kasutati brokkoli-risoto valmistamiseks shimeji, shiitake ja hiratake segu. Ettevalmistus võtab palju aega, kuid tulemus muudab pingutamise väärt.
14. Penne provolooni, kirsstomatite ja porrulauguga: kuivema kastmega pastat soovitab blogija Carola Duarte, kes valis veiniga ühtlustamiseks penne-tüübi. Valmistamine on väga kiire, sest provolonejuustu, kirsstomatite, porrulaugu ja basiiliku segu on valmis umbes kuue minutise tulega.
15. Täidisega Gnocchi: Gnocchi võib olla raske ette kujutada ilma traditsioonilise bolognese kastmega, kuid pasta kombineerimine lihtsa tomatikastmega on täiesti võimalik. Kui kardate, et roog kaotab oma lõbususe, võib hea võimalus olla selle lisamine juustuga, nagu see retsept õpetab, või isegi mõne oma lemmikköögiviljaga.
16. Suvikõrvitsa spagetid pestokastmega: Kui idee on kasutada taimetoitlust ka kergema dieedi pidamiseks, on võimalik köögiviljad leiutada nii, et need asendaksid makarone. Selles retseptis osutub suvikõrvits pastaks ja lõigatakse õhukesteks ribadeks ja küpsetatakse justkui spagettidena. Kastmevalikuid on palju ja rooga saab täiendada valge, punase või sel juhul pestokastmega.
17. Spinati ricotta gnocchi: Pärast massimatut pastatoodet peaks see retsept silma tõmbama inimesi, kellele meeldib kööki astuda. Siin on gnocchi pallid valmistatud ricotta ja spinatiga, taigna sulami moodustavad muna ja jahu. Roogi ühtlustamiseks on ideaaliks valida tugevamad kastmed, mis rikuvad mõne juustukombinaadi tugeva maitse.
18. Sojavalgu tähemärk: tavaliselt valmistatud kassaava ja jerkidega, võib peidetud serveerida ka taimetoitlastele. Selles retseptis asendab sojavalk koos roheliste ubadega veiseliha tõmbetuule ja on püree, kuid miski ei takista traditsioonilise manioki kasutamist.
19. Maniokk ja porrulauk: tavaliselt köögiviljade või kanaga täidisega, saavad raviolid silmatorkavama maitse, kui segada pasta koos maniokiga. Serveerimiseks võib pastat täiendada teie valitud kastmetega või valmistada lihtsalt võid.
20. Porgandifettuccini kuni arugula pesto: Selles fettuccini versioonis on segu väga huvitavatest maitsetest. Pasta jaoks kasutatud porgand annab roogile kergelt magusa lõhna, mille murrab leiutatud pesto, kus basiiliku asemel kasutatakse arugulat. Valmistamine on lihtne ja nõuab porgandi keetmiseks lihtsalt piisavalt aega.
21. Spargel Frittata: Omleti alternatiivina võib frittatat serveerida hommikusöögist õhtusöögini: roa eesmärk määratakse selle saatel. Mitme munaga valmistatud retsept ühendab tomatid ja sparglid, kuid seda saab hõlpsasti valmistada ka teiste valitud koostisosadega, näiteks suvikõrvitsa, juustu, palmi ja seentega.
Pirukad
22. Avatud pirukas: pilkupüüdev, kas lahtist pirukat täidetakse erinevate köögiviljadega? mida saab valida vastavalt teie maitsele? Mis teeb sellest väga toitev ja maitsev.Protsess on mõnevõrra aeganõudev, kuna täidis tuleb teha eraldi ja selleks on vaja umbes 30 minutit küpsetusaega, millele lisandub küpsetusaeg pärast koogi kokkupanemist.
23. Taimne Quiche: Kitsejuustu, paprika, brokkoli ja kabatšokiga täidetud quiche saab värvika ja väga ligitõmbava ilme. Retsept annab kuni kuus inimest, valmistamine võtab umbes tunni ja köögiviljasegu saab soovi korral suurendada.
24. Seene läätsepirukas: Väga lihtne retsept võib panna kedagi läätsele alistuma. Siin valmistatakse piruka tainas ainult kartulipüreega ja väga vürtsikas täidis võib saada erinevaid maitseid sõltuvalt vürtsidest, mida selle maitsestamiseks kasutate.
25. Soolane vesikreemikook gojiberryga: Neile, kes armastavad makarone ja leiba, on huvitav näpunäide rikastada toitainerikkaid koostisosi. Selles retseptis saab soolane kook veidi värvi vesikressilehtedest, mille mõrkjus on gojiberry kommidest purustatud.
Supid
26. Brokkoli koor maguskartuli ja gorgonzolaga: Suppide üks suurimaid eeliseid on see, et saate neid valmistada peaaegu iga koostisosaga ja vähese vaevaga saate neid valmistada erineva tekstuuriga. Brokkoli koor on üks selline juhtum: selle valmistamiseks on vaja ainult köögivilja maitsestamist koos maguskartuliga ja maitseaineid võib lisada vastavalt teie maitsele. Lisaks sellele, et kreem pakutakse suppina, on see ka suurepärane lisand muudele toitudele.
27. Taimetoidu roheline puljong: külmemate päevade jaoks on Giulia Ciavatta näpunäide peekoni või pepperoni puljongi asendamine suitsutatud ricotta kuubikutega, mis annavad hästi maitsestatud kartulisupile, millele on lisatud lehtkapsaribasid, erilise maitse.
28. Taimetoitlaste tšilli: Veel üks suurepärane valik külmadeks päevadeks ja ka teisest riigist pärineva tüüpilise roa variatsioon, taimetoitlaste tšilli on valmistatud punaste ubade, tomatite ja paljude maitseainetega. Mehhiko originaalses retseptis on ka jahvatatud veiseliha, kuid taimetoidu versioonis otsustas blogija Joana Macieira asendusi mitte teha, mis muudab roogi pigem maitsva supiks.
29. Kõrvitsa kreemjasupp: Jagatuna kaheks osaks, on kõrvitsasooresupis vähe koostisosi ja seda saab serveerida koos leiva või röstsaiaga. Maitsestamine valitakse vastavalt koka maitsele ja roa kreemisus on tagatud kreemiga.
30. Kohupiima-kohupiim: traditsiooniliselt kahe baião saatel tehtud pirorat kohandati taimetoiduga ja selle peamine koostisosa oli kohupiim. Retsept säilitab manioki jahu ja selle kreemjasus määratakse vastavalt lisatud piima kogusele. Tulemuseks on suurepärane lisand igapäevasele riisile.
Näpunäited ja hooldus vitamiinide tasakaalu säilitamiseks
"Mõningaid toitaineid leidub kõige rikkalikumalt loomses toidus, näiteks B12-vitamiini, rauda, kaltsiumi ja tsinki," selgitab meditsiiniarst Alice Amaral. Seetõttu tuleb otsida taimset päritolu toiduaineid, mis on võimelised neid toitaineid asendama, näiteks kaunviljad ja õliseemned. Spetsialistid võivad teatud olukordades soovitada ka toidulisandite võtmist.
Suurim hoolitsus söötmisbilansiga on seotud just asendustega. "Pole harvad juhud, kui inimene, kes lõpetab liha, piima, munade ja nende saaduste söömise, asendab selle toidugrupi suurema söögi-, juur- ja mugulatooted nagu kartul, maniokk, pasta ja teravili," selgitab Danielle. Seega võib selle detaili tähelepanuta jätmine taimetoidu vastuvõtmisel anda soovitud tulemusele vastupidise efekti, põhjustada muid terviseprobleeme ja põhjustada kehakaalu tõusu.
Kuidas kohaneda taimetoiduga
Taimetoitluse alustamise suurim saladus on soov seda tüüpi dieeti järgida. Ehkki see võib esialgu tunduda keeruline, ei pea kohanemisprotsess algama lihatoitude järsust lõikamisest. Peamine näpunäide on muutumine järk-järgult, "suurendades algselt kalatarbimist nende igapäevases elus, samuti kuritarvitades värvilisi köögivilju ja pruunistatud köögivilju, grillitud või võileibades ja makaronides vähese kastme või juustuga", soovitab Danielle.
Seda võib olla raske uskuda, kuid maitse on tingimata mõjutatud ja tervisliku, tasakaalustatud toitumisega kohanemiseks võib olla parim viis mitmekesistada oma menüüd uute toitude tutvustamiseks.
VEGAN 2016 - The Film (Aprill 2024)
- 1,230
