Ghee: Selitatud või on tervislik võimalus traditsioonilise või asendamiseks

Kuna kasvav nõudlus tervislikuma toidu järele on? Või on esile kerkinud, muutudes võimalikult tasakaalustatud ja loodusliku toitumisega inimeste menüüs praktiliselt asendamatuks: ghee. Tuntud ka kui selitatud võid või ghi-võid, seda kasutatakse ajurveeda meditsiinis ja India kultuuris tervendava ja noorendava toiduna.

Ortomolekulaarne toitumisspetsialist Giovana Morbi selgitab, et ghee, paremini tuntud kui selitatud või, on India köögis väga populaarne. “Kui räägite tõelise indiaanlasega, siis ütleb ta, et ghee ja selitatud või pole üks ja sama asi. Kuid tegelikult on nende vahel ainult üks väike erinevus, mis on üks tootmisprotsessi etappe. Aga midagi märkimisväärset? Ta ütleb. Sellepärast nimetatakse Brasiilias ghee hõlpsalt selitatud võid.

Nagu paljud inimesed juba teavad, on lehm Indias püha loom. Kuna ghee on valmistatud lehmapiimast, peetakse seda toitumisspetsialisti Giovana sõnul väga võimsaks toiduks.

• Selitatud või on vaid puhas soolavaba õli, mis on ekstraheeritud võist (nagu nimigi viitab), protsessis, kus lehmapiimarasvast eemaldatakse vesi, tahked komponendid ja toksiinid. , sealhulgas laktoos. Niisiis, kas laktoositalumatus võib neid üldiselt tarbida, selgitab Giovana.

Ghee kasu tervisele

Mis kasu on ghee (või selitatud või) tervisest? Miks asendada traditsiooniline või selitatud võiga?

Lugege ka: 10 toitu, mis näevad tervislikud välja, kuid ei ole

Giovana juhib tähelepanu, et Ayurvedas peetakse ghee'd uuendavaks ja noorendavaks toiduks. Kasu tervisele hõlmab:

• See on kasulik maksale;
• Tugevdab keha loomulikku kaitsevõimet;
• See on hea seedetrakti probleemide korral (seda kasutatakse laialdaselt haavandite ravis);
• Soosib kopsude tervist;
• Aitab parandada mälu;
• Aitab muuta liigesed elastsemaks, vähendades hüpertensiooni ja südame-veresoonkonna haiguste riski;
• See sobib suurepäraselt seedimiseks, kuna stimuleerib maomahlade tootmist;
• See on mitmekülgne ja seda saab kasutada isegi valmististes, mis põlevad pikka aega;
• See võib olla valik laktoosiallergiliste patsientide jaoks (kuid see sõltub inimese allergia tundlikkuse tasemest, seetõttu tuleb seda suhtuda ettevaatusega ja tervishoiutöötaja nõustada).

Kuidas teha ghee?

Selitatud võid võib täna leida enamikust tervisliku toidu kauplustest. Kuid kes iganes eelistate, suudab teie oma toota! Giovana sõnul on ettevalmistamiseks mitu viisi, kuid allpool õpetab toitumisspetsialist neist ühte.

Te vajate:

• 500 grammi soolamata võid
• Pikk või paksupõhjaline pann
• Puuvillane riie

Valmistamine:

1. Pannil pane kogu või ja kuumuta nõrgal tulel, nii et see aeglaselt sulab. Kui või põleb, pole see hea.
2. Lase keeda, kuni see moodustab pinnale valge vahu (detail: see valge vaht pole midagi muud kui laktoos).
3. Eemaldage vaht aeglaselt lõhestatud lusikaga või suure lusikaga.
4. Korda protseduuri, kuni vaht enam ei moodusta (see võtab aega sõltuvalt kasutatavast või kogusest ja selle kvaliteedist).
5. Pärast kogu valge vahu täielikku eemaldamist laske võil umbes 30 minutit puhata, nii et ülejäänud kuivained langeksid panni põhja.
6. Kurna vedelik. Abi saamiseks võite kasutada puhast puuvillast riiet või steriilset marli.
7. Pange kaanega klaaspurki ja hoidke külmkapis (kauem).

Toitumisspetsialisti sõnul annab retsept 400 grammi selitatud võid. “Külmikus pole vaja hoida, kuid hea on kauem kesta. Ta ei ole rääsunud ja kehtib 3 kuud, ütleb ta.

Altpoolt leiate video, kus õpetatakse üht viisi kodus selitatud või valmistamiseks:

Kui soovite, võite oma võile siiski lisada muid maitseaineid, näiteks peeneid ürte, küüslauku? See on maitsev!? Soovitab toitumisspetsialist.

Kuidas kasutada ghee võid

Kuigi täna on juba edukaim, on selitatud või tarbimises siiski mõned kahtlused. Altpoolt leiate peamiste selgitused.

1. Kas ma saan ghee võid kasutada ükskõik millises retseptis? Kas seda saab kuumutada?

Jah, see on väga mitmekülgne ja seda saab kasutada lihtsalt pruuni leiva läbimiseks, näiteks tuletõrjevalmististe puhul.

Üks suur eelis on see, et see talub väga kõrgeid temperatuure.Erinevalt mõnedest õlidest, mis pikka aega väga kõrgel temperatuuril töötades võivad tekitada tervisele äärmiselt kahjulikke aineid. Selitatud võiga seda aga ei juhtu! Nii et see on hea toit, mida kasutada valmististes, mis põlevad pikka aega? ”Tõstab esile Giovana.

2. Kellel on laktoositalumatus tarbitav?

Ghee on võiga ekstraheeritud puhas õli ilma toksiinide ja soolata. Lehmapiimarasvast eemaldatakse vesi, tahked komponendid ja toksiinid, sealhulgas laktoos. Seetõttu võiks selitatud või üldiselt olla selle komponendi talumatuse üks võimalus, kuna piimas kuumutatud proteiinid denatureeritakse ja teoreetiliselt eemaldatakse.

Selle toidu suhtes tõsise allergiaga inimesed peaksid siiski tarbima ettevaatlikult. See, kuidas inimese keha reageerib, sõltub suuresti allergia tundlikkuse tasemest, kuid üldiselt on seda tüüpi või seedimine palju lihtsam? ”Ütleb Giovana.

Peab teadma, et laktoosi eemaldamine ei pruugi olla protsessis täielik, nii et piimavalgu suhtes allergilised või talumatus inimesed peaksid tuginema ainult meditsiiniliselt selitatud võile.

3. Kas on vastunäidustusi?

"Ainult inimesed, kellel on kõrge piimavalgu allergia tase, peaksid tarbimisega ettevaatlikud olema," ütleb Giovana.

4. Kas gheevõi kaotab kaalu? Kas seda saab kaalulangusprotsessis vabalt kasutada?

Pole õige öelda, et toit ise muutub õhemaks. ? Gheevõi ei aita teil kindlasti kaalust alla võtta. See on õli, rasv, seega kaloriline, kuid on tervislikum. Isegi nii tuleks seda kasutada säästlikult?

Vaatamata sellele, et see on tervise seisukohalt suurepärane, ei tohiks keegi gheevõid kerge vaevaga süüa. Jah, see on hea toit, tervislikum ja puhtam kui tavaline või, kuid selles on kaloreid ja küllastunud rasvu. Söö alati südametunnistusega ?, lisab toitumisspetsialist.

Kust osta

Ghee leidub enamikus tervisliku toidu kauplustes. Hind on pisut kõrge: näiteks 268-ml pott maksab vahemikus 31 dollarit. Seega, need, kes otsustavad kodus teha, säästavad tavaliselt märkimisväärselt, kuid muidugi pole praktilisust, et see juba valmis osta.

• Ghee puhastatud või ilma laktoosita Lorenzzo hinnaga 24,90 R $ Kitandas
• Ghee Lzero laktoos Lotust hinnaga 31,70 R $ Mimo's Store
• Orgaaniline Ghee-või 83 dollari eest Mimo poes
• Orgaaniline Ghee või 32 dollari eest tervislikul toidul

Nüüd teate, miks ghee on tervislike dieettide seas järjest edukam! Pidage meeles, et kuigi see on tervisele kasulik, on see rasv, kaloreid ja kui seda tarbitakse liigselt, võib see tervisele kahjustada.

Pajumäe talu (Aprill 2024)