Kookosõli on viimastel aastatel muutunud palavikuks tänu oma väidetavatele omadustele suurendada ainevahetust ja soodustada kaalulangust, mis on omistatud selle koostises olevatele keskmise ahelaga triglütseriididele.
See õli on endiselt tuntud seedimisprotsessi hõlbustamiseks, hormonaalse tasakaalu edendamiseks ja veresuhkru taseme kontrollimiseks, see tähendab mitut kasu, mis on kombineeritud vaid ühes toidus.
Lisaks tervisega seotud omadustele on kookosõlil palju kasutusvõimalusi toiduvalmistamisel, see sobib suurepäraselt ka praadimiseks ja toidu küpsetamiseks ning osaleb ka kookide ja pirukate koostises.
Siiani pole uudiseid, eks? Mida te võib-olla ei tea, on see, et mõni päev tagasi avaldas Ameerika südameühendus artikli, mis tõrjub kookosõli tarbimist, kuna see poleks meie kehale nii kasulik. Kas selle toidu moehullus on lõppemas?
Mida ütleb Ameerika Südameassotsiatsioon
Ameerika Südameassotsiatsiooni avaldatud artikkel pakub analüüsi eri tüüpi toitudest, mis on küllastunud rasva allikad, sealhulgas kookosõli. Teadaolevalt tõstavad seda tüüpi rasvad "halba" kolesterooli. (LDL), mis ladestub arterites ja suurendab südameprobleemide riski? ja assotsiatsiooni andmetel on kookosõli võimeline seda mõju meie kehale tekitama.
Loe ka: Kuidas valida oliiviõli ostmise ajal
Lisaks on teadlaste sõnul kookosõlis küllastunud rasvu 82 protsenti, mis on palju rohkem kui muud rasvaallikad, näiteks või (63 protsenti), veiseliharasv (50 protsenti) ja searasv (39%).
Et anda teile ettekujutus sellest, kui suur see summa on, oliiviõlis ainult 14% küllastunud rasvu, samas kui rapsiõlil on 7%. See tähendab, et kookosõli oleks südame tervisele kahjulikum kui kõik need toidud, isegi need, mis on kuulsad kahjulike, näiteks punane liha.
Kas meid on kogu selle aja lollitatud?
Ameerika Südameassotsiatsiooni raporti taga olnud uurimisrühma juht Frank Sacks ütles, et ta ei mõista, miks inimesed arvavad üldiselt, et kookosõli on tervislik. ? See on peaaegu 100% rasv. Võib-olla on selle põhjuseks varasemate uuringutega seotud kookosõli kaalulangus? ”Ütles Sacks.
Üks selline artikkel ilmus 2010. aastal Columbia ülikooli toitumismeditsiini professori teadlase Marie-Pierre St-Onge poolt. Teadlane ise väidab, et veendumus, et kookosõli on tervislik toit, tuleneb osaliselt selle avaldamisest.
"Kookosõlis on kõrgema keskmise ahelaga triglütseriidide määr kui muud tüüpi rasvadel või õlidel ning minu uuringud on näidanud, et nende triglütseriidide tarbimine võib ainevahetuse kiirust suurendada rohkem kui pika ahelaga triglütseriidide tarbimine," selgitab ta. St-onge.
Loe ka: Kaasa oliiviõli söögikordadesse
Sellega, nagu teadlane selgitab, on probleemiks see, et uuringud viidi läbi spetsiaalse õliga, mis sisaldas 100% keskmise ahelaga triglütseriide, samas kui kookosõlis on nende koostises vaid 13–15% neid aineid.
Isegi uuringus öeldakse, et ainevahetuse kiiruse suurenemise tuvastamiseks peaks inimene tarbima päevas 15–30 grammi spetsiaalset õli (koos 100% keskmise ahelaga triglütseriididega). Kas see tähendab, et selle efekti saavutamiseks oleks vaja alla neelata liiga palju kookosõli? Nagu näitab ka see 2017. aasta artikkel, mille on avaldanud professor St-Onge.
Näib, et segadust St-Onge'i uurimistöös kasutas hästi ära toiduainetööstus, kellel õnnestus selle toote müüki suurendada tänu valele arvamusele, et tegemist on väga tervisliku toiduga.
Kas kookosõlist on nagunii kasu?
Enne kookosõli viskamist teadke, et see on praadimiseks endiselt hea võimalus. Filipiinide ülikooli keemiaprofessori Fabian Dayriti sõnul on küllastunud rasvad toidu praadimisel stabiilsemad, seega on kookosõli kõrgetel temperatuuridel lagunemise suhtes vastupidavam, eraldades vähem tõenäolisi vabu radikaale ja polümeere, mis on seotud toidu arenguga. vähk ja südamehaigused.
Ka Ameerika Südameassotsiatsiooni uuringuid läbi viinud Sacksi sõnul on kookosõli suurepärane keha ja juuste niisutaja."Võite selle panna oma keha kohale, kuid mitte selle sisse," lõpetab teadlane.
Loe ka: Ideaalne õli igaks toiduvalmistamise vormiks
Coconut Oil - Coconut Oil:Healthy Or Unhealthy? (Mai 2024)
- Toit
- 1,230
