Sojavalku saadakse rasvatustatud sojaviljast kõrge temperatuuri ja rõhu ühendamise protsessi kaudu. Kas see on toidurikas, tervist edendav, madala rasvasisaldusega, kolesterooli ja laktoosiga seeditav taimset päritolu valk? See sisaldab kiudaineid, millel on neutraalne maitse, mida on lihtne lisada paljudesse retseptidesse.
Seda valku, mida on tervislikes toidupoodides hõlpsalt leitav, peavad teadlased terviseeliksiiriks, kuna see on funktsionaalne toit, st see sisaldab aineid, mis pakuvad tervisele kasulikke omadusi, tervislikuks eluks vajalikke toitaineid ja aitavad kaasa krooniliste haiguste vähendamine.
Kliinilised ja epidemioloogilised uuringud näitavad, et Aasia elanikkonnal, eriti Hiinal ja Jaapanil, kes söövad kõrge soja sisaldusega dieeti, on vähem klimakteerilise sündroomi sümptomeid, nad põevad vähem osteoporoosi, südame-veresoonkonna haigusi ja mõnda vähki. Seetõttu on tehtud ja tehakse mitmeid uuringuid sojaoas leiduvate looduslike ühendite toimemehhanismide teadasaamiseks.
Mõnede juba tehtud uuringute järelduste kohaselt ilmneb tervislik mõju organismile tänu sellistele ainetele nagu saponiin, mis toimib immuunsussüsteemi säilitavalt ja vähendab kolesterooli imendumist soolestikus; fütosterool, mis alandab kolesterooli taset; ja isoflavoonid, millel on antioksüdantne toime ja östrogeenne toime, mis on kasulik fütoöstrogeen menopausi sümptomite, enneaegse vananemise ja liigse kõhurasva vastu võitlemiseks.
Tutvuge kahe sojavalgu retseptiga, millest üks on lõuna- ja teine magustoiduks. Nendega saate maitsvaid viise, kuidas tervetena ja ilusaks jääda:
Soja Stroganoff
Pasta koostisosad
- 500g kooritud ja keedetud maniokki;
- 1/2 purki heledat koort;
- 1/2 tassi sojavalgu teed;
- Soola maitse järgi.
Täitematerjalid
- 1 riivitud porgand;
- 2 spl oliiviõli;
- Rohelised vürtsid maitse järgi (petersell, koriander, basiilik, tüümian);
- Valge pipar maitse järgi;
- Sool maitse järgi;
- 100 g pühvli mozzarellat.
Ettevalmistusrežiim
- Pigista maniokk, lisa koor ja sojavalk, mis peaksid olema hüdreeritud ja valmistatud vastavalt tootja juhistele, ning sega korralikult, kuni see moodustab püree. Lisage sool ja pange kõrvale;
- Pruunista porgand roheliste vürtsidega pannil oliiviõliga. Lisage soola ja pipart. Lase puljongil hästi kuivada ja lase jahtuda;
- Joondage ahjukindel roog maniaki, hapukoore ja sojavalguga. Pange porgandisegu koos roheliste vürtsidega ettevaatlikult hõõrutud kihile. Kata kõik pühvli-mozzarellaga ja küpseta pruunistumiseks.
Sojavalgu pähklikook
Pasta koostisosad
- 4 muna;
- 5 supilusikatäit riivsaia;
- 3 spl jahvatatud kreeka pähkleid;
- 3 spl tekstureeritud tumedat sojavalku;
- 1 tl vaniljeessentsi;
- 1 supilusikatäis magusainet ahju ja pliidi jaoks;
- 1 spl küpsetuspulbrit;
- 1 supilusikatäis taimeõli pannil määrimiseks.
Täitematerjalid
- 1 pakend vanilje dieedipudingut, mis on valmistatud vastavalt tootja juhistele.
Siirupi koostisosad
- 100 ml filtreeritud või mineraalvett;
- 1 supilusikatäis magusainet ahju ja pliidi jaoks;
- 1 tl vaniljeessentsi.
Koostisosade lisamine
- 2 spl jahvatatud kreeka pähkleid;
- 2 spl magustamata riivitud kookospähklit;
- 2 spl tumedat sojavalku.
Ettevalmistusrežiim
- Vahusta munavalged ja lisa ükshaaval munakollased;
- Lülitage segisti välja ja lisage vanilje, riivsai, kreeka pähklid, sojavalk, magusaine ja viimasena pärm;
- Määrige pann taimeõliga, puistage riivsaia;
- Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 25 minutit;
- Segage siirupi koostisosad ja keetke keemiseni;
- Murra kook pooleks ja märjaks koos külma siirupiga;
- Täitke tootja juhiste järgi valmistatud dieedipudinguga ja katke pirukas selle pudingiga;
- Sega hulka kreeka pähklid, riivitud kookos ja sojavalk ning kaunista pirukas;
- Enne serveerimist külmkapis 4 tundi.
Sojavalgu tarbimine on oluline kõigil eluetappidel ja seda ei tohiks mõista kui seotud ravi ainult inimestele, kes on haiged, kellel on kehamuutused või ebameeldivad sümptomid. Sageli tuleb vältida söömist sojavalguga, tagades tervise tänapäeva ja tuleviku jaoks.
S01E01 - Maret Õun (Aprill 2024)
- Toit
- 1,230
